【朗報】チャーハン作りのプロ僕、極上パラパラチャーハン秘伝レシピを公開アーカイブ最終更新 2023/07/22 22:081.名無しさん@涙目です。8iia1まずは炊き立てのご飯と卵を混ぜて卵かけご飯を作るそして調味料を使い味付け、中華の素と塩胡椒これで炒めてみろ極上のパラパラチャーハンが作れるぞ2023/07/19 23:43:07130すべて|最新の50件2.名無しさん@涙目です。mllAOそれパラパラだけどボソボソになる2023/07/19 23:45:003.名無しさん@涙目です。8iia1>>2火加減に注意してね2023/07/19 23:45:344.名無しさん@涙目です。QDqrHそれは「TKG炒め」という別の食い物や2023/07/19 23:46:495.名無しさん@涙目です。mllAO>>3あんまり火を入れない方がいい?2023/07/19 23:46:576.名無しさん@涙目です。m8OQe黄金チャーハンって言ってる焼き玉子かけご飯なそれはそれで食べたらいいけど、オレは注文しないチャーハンじゃねーし2023/07/19 23:47:057.名無しさん@涙目です。oH6lkパラパラチャーハンって言うほど美味いか?2023/07/19 23:48:068.名無しさん@涙目です。Z4fgTギリギリパラパラなのは良いけどパサパサのチャーハンは1番まずい2023/07/19 23:48:139.名無しさん@涙目です。1n5TMそんなことしなくても溶き卵フライパンに広げて固まる前にご飯投入すればいいんだよそもそもどうやったらべじゃべしゃチャーハンになるかがむしろわからん2023/07/19 23:49:4310.名無しさん@涙目です。6QPaCパサパサチャーハンの作り方やん2023/07/19 23:50:5611.名無しさん@涙目です。ATi0U>>9べしゃべしゃチャーハンって何?どうやったら作れるんだ?2023/07/19 23:51:1512.名無しさん@涙目です。m8OQe周富徳さんが教えてくれたのは、神楽坂の食べ物屋さんの焼きおにぎり焼きおにぎりのカリカリのとこ、ムチャクチャ美味しいのあの、カリカリのとこをお皿に盛って食べられたらどんなにいいだろう・・・そういうチャーハンを作ろうぜ!2023/07/19 23:51:3013.名無しさん@涙目です。QDqrH卵はフライパンに落としてから軽く混ぜる間髪入れずあったかい飯を入れる無駄にフライパンを動かさず木ベラ等で混ぜる飯がほぐれたら好きに味付けする具も好きなモンを入れるこれらをトータル2分以内にやれば黙ってても卵感溢れるうまいチャーハンができるラードとハイミーはあったら入れたほうがいい2023/07/19 23:56:4614.名無しさん@涙目です。wRCy9>>4これ2023/07/19 23:57:2015.名無しさん@涙目です。6QPaCワイはご飯炒めてから卵に落ち着いた2023/07/19 23:58:1816.名無しさん@涙目です。2Knf7卵がおかずにならないのよな全部混ぜちゃうと2023/07/19 23:59:1417.名無しさん@涙目です。RRZCE卵が米に浸透する前に炒めないとデロデロなるよな2023/07/20 00:01:2718.名無しさん@涙目です。8JPBj脂質を気にせず油入れてフライパンの大きさに対してご飯少なめなら美味くなる不味くなる原因は油足りないか木べらでご飯混ぜてベタベタにしすぎ2023/07/20 00:02:4419.名無しさん@涙目です。ufiKWチャーハン動画見るに根本は火力だな後は鍋振り2023/07/20 00:03:2520.名無しさん@涙目です。dTwFJ店で出す1人前くらいならどんな事しても失敗しないだろ2023/07/20 00:04:2721.名無しさん@涙目です。Au8y5家で作るならあまり振らない方がいい火力弱いしカセットコンロの火力強いやつで作るなら別だけど2023/07/20 00:06:0822.名無しさん@涙目です。dTwFJ色々やってみたけど結局普通のに落ちついたな卵入れてご飯入れて具入れて調味料ってやつに2023/07/20 00:18:4423.名無しさん@涙目です。eppgLニッスイの冷凍チャーハンでええやん2023/07/20 00:20:1424.名無しさん@涙目です。8lVQuチャーハンは火力って鉄鍋のジャンで学んだ2023/07/20 00:21:3525.名無しさん@涙目です。G2bIKチャーハンはパラパラが美味いって風潮あるけど、本当にそうやろうか?べちゃべちゃは嫌やけど、パラパラもなんか違うわ2023/07/20 00:28:5026.名無しさん@涙目です。qw0ZC油でベチョベチョのほうが美味しいよなw2023/07/20 00:33:1627.名無しさん@涙目です。2hGhl電気調理器でも美味しいチャーハン作れる?2023/07/20 00:37:0728.名無しさん@涙目です。Mz7ZDパラパラとか幻想を抱きすぎている。日本語の表現は豊かなとこあるけど、殊に味など詳細を言い表すのには曖昧であり、正確ではないイメージに引きずられがちなのではないか?2023/07/20 00:38:5229.名無しさん@涙目です。QVKOM母ちゃんが作るべちゃべちゃで所々おこわになってる焼き飯が1番美味いわ2023/07/20 00:40:4530.名無しさん@涙目です。FeKrB多めの油でカリカリの目玉焼き作ってそっからご飯投入して軽く混ぜて終わりチャーハンに足りなかったのは食感と口内調味だったわパラパラ均等至上主義なんぞクソ喰らえ2023/07/20 00:45:2631.名無しさん@涙目です。r1ktl>>1しっとりべっちゃりの方が好きなんだけどパラパラは不味いから水を掛ける2023/07/20 00:49:3132.名無しさん@涙目です。kePW1>>31気持ち悪い2023/07/20 00:51:3533.名無しさん@涙目です。yWnGe>>31水?せめて酒か中華スープにしてくれよ2023/07/20 00:54:5634.名無しさん@涙目です。LvVt4チャーハンってほぼ米なのがな2023/07/20 01:25:3435.名無しさん@涙目です。rP8j1結局の所味付けであるベビースターうましお味が最強参考動画https://youtu.be/4eOX4UP2SJcパラパラとかべちょべちょとかそんなものはどっちでもいいのである2023/07/20 02:40:1736.名無しさん@涙目です。5FvAm何回も言ってるけど米を浸水させず水少なめ早炊き具は卵、チャーシュー、ネギ、ナルト調味料は塩、胡椒、ハイミー(たっぷりティースプーン一杯)やってみろアホ共!2023/07/20 02:53:0937.名無しさん@涙目です。c1tGc火力がないとどうしたってパラパラにはならないはじめに卵でコーティングしてもボソボソになるだけ2023/07/20 03:21:2238.名無しさん@涙目です。DLhVT火力の維持が必要だよな俺は軽く溶いた卵を投入して直後にご飯を入れる作り方が好き適度に白身だけの塊なんかが混ざってる雰囲気がすきだから2023/07/20 04:16:0439.名無しさん@涙目です。u24WLフライパンを良くあたためて卵を投入して数秒したらご飯を入れるとパラパラに仕上がる2023/07/20 04:37:1940.名無しさん@涙目です。AYxvF良い鶏油を使いなさい2023/07/20 05:03:5741.名無しさん@涙目です。HmSDYあのさあ!チャーハンだけとかみっともない真似するな!小鉢にキムチくらいつけようよ!2023/07/20 05:30:4242.名無しさん@涙目です。JNPqzお前ら馬鹿だから教えるけど油をしっかり熱したら卵を入れるすぐさまご飯を入れるフライパンを2〜3回振ってご飯に油をコーティングさせる←ここ重要ここまで出来たらあとは何やっても炒飯にしかならない2023/07/20 05:38:1743.名無しさん@涙目です。0jsC1油それだけ2023/07/20 06:16:0644.名無しさん@涙目です。LJRKe美味いチャーハン作ろうと思ったらやっぱ火力だよな2023/07/20 06:18:4845.名無しさん@涙目です。ZI4ZX>>1卵がご飯をコーティングするからパラパラにはなるけど、それだと卵とご飯が一体化してしまい、食べると卵の味が強調され過ぎて美味しい炒飯とは言えないんだよな程よく卵とご飯が混ざった状態で、且つご飯がパラパラにならないと意味がないやり直し2023/07/20 06:37:1046.名無しさん@涙目です。QdDwYみんな油どれくらい入れてる?結構入れないと米がべたっとしたままだよね?2023/07/20 06:45:1247.名無しさん@涙目です。xuqlWインディカ米で作る。寿司ならアケボノ、酒なら雄町のように材料を選ぶでしょ。2023/07/20 07:05:0448.名無しさん@涙目です。wcQ09チャーハンの味付けは、味の素と塩だけが一番うまい 騙されたと思ってやってみwよけいな事やりすぎなんだよみんなw2023/07/20 07:11:5049.名無しさん@涙目です。DlLRcたまごを入れてメシをぶっ込む。まぁ正解なんだがおまえらに足りてないのは考える力と火力だよ2023/07/20 07:19:1450.名無しさん@涙目です。DQ0lyバラパラ=チャーハンしっとり=焼き飯で、良いのかな?2023/07/20 07:25:4751.名無しさん@涙目です。kzRGWチンさんが言ってたけど家庭コンロじゃそももそ業務用コンロと火力10倍~ちがうから香ばしい香りは絶対につかないから諦めろっていってた寧ろ家庭で作るチャーハンは弱火でやるべきってだってさ2023/07/20 07:26:5952.名無しさん@涙目です。DlLRc>>51家庭でも8500Kcal出せるバーナーあるんだが2023/07/20 07:31:0653.名無しさん@涙目です。wcQ09近づけたいなら鉄の中華鍋をちんちんに加熱して鉄が加熱されても火の消えない仕様のコンロを使えば近づきはするぱらぱらが至高みたいな考え方はどーかと思うけどな2023/07/20 07:33:4454.名無しさん@涙目です。rP8j1家庭用でパラパラは時間かければ出来るぞあれは水分飛んでるだけだから1人前が限界だけどね2023/07/20 07:43:1955.名無しさん@涙目です。DlLRcチャーハンってのはおまえらが食べてるピラフwと違って大切な事がある。指標は3つ。まずは供された瞬間、思わず大きく息を吸い込みたくなるような油と卵の良い香り。ふたつ目は、指で触れれば“アチチ”と声が上がるくらいの充分な熱さ。そして最後は、なだらかな山にそっとれんげを差し入れると、はらりとくずれるほどの、しっとり&サラサラとしたテクスチャー。2023/07/20 07:43:5456.名無しさん@涙目です。c3GdKタマゴなんか溶かんでもええそのままぶち込んでフライパンでメシと混ぜれば十分パラパラになる2023/07/20 07:50:5957.名無しさん@涙目です。9SF2X人間VS.人工知能(AI)のチェスは人間の負けだからチャーハンも食品工場の人工知能(AI)の勝ち家の台所の火力で戦ってる人間に勝ち目はない冷凍チャーハンに軍配ですね2023/07/20 08:21:0158.名無しさん@涙目です。GhSyOパラパラ作りたい時はタイ米を使う焼飯の時は普通の米。タイ米は現地のように茹でるから簡単2023/07/20 08:22:1059.名無しさん@涙目です。zDKMD>>1これ最初に卵と混ぜる時にコンソメパンチとニンニクチップも混ぜとけば見事な独身男性の背徳飯になるよな。2023/07/20 08:32:1160.名無しさん@涙目です。9kIhs大盛りを食べたらかげ口を聞かれてそれでもこの店が 一番おいしいワとても好きだけどお会計よサヨウナラ豚のさえずりに送られて出てゆこうパパーラパーラ パパーラパーラパパーラパパーラ ラパパーラー2023/07/20 08:34:5161.名無しさん@涙目です。RuB0y>>6お前の注文なんて誰も興味ないから2023/07/20 08:35:1062.名無しさん@涙目です。6FqpK冷食に完敗2023/07/20 08:36:3463.名無しさん@涙目です。6y2vT寿司作る時は酢と塩を掛けて撹拌乾燥させるだろそれと同じことをチャーハンでもやればいい2023/07/20 08:47:3564.名無しさん@涙目です。DLhVT基本的な火力その他はみんな理解してるとして最後になべ底などでしょうゆを焦がして香りを立たせて混ぜると格段に香ばしくなる2023/07/20 09:00:2865.名無しさん@涙目です。hunlb麦ご飯でチャーハン作ってるは2023/07/20 09:12:0466.名無しさん@涙目です。v22wF>>29べちゃべちゃはともかく、チャーハン味のおはぎになっていることがある2023/07/20 09:25:4867.名無しさん@涙目です。We4mP>>61そういうことじゃない。マズい2023/07/20 09:32:5168.名無しさん@涙目です。1uzP9卵かけご飯でチャーハンつくれってやつ料理研究家とかにもいるけど味音痴だと思ってる2023/07/20 09:35:5869.名無しさん@涙目です。ocrAC普通に作っても乾燥しすぎるから途中で湯入れたりしてるのに卵コーティングしないととか言ってる人が普段どういうものをチャーハンだと思ってるのかがよくわからん2023/07/20 09:36:0770.名無しさん@涙目です。H2Y96冷凍チャーハンをフライパンの弱火で炒めた方が自分で味付けするよか旨い2023/07/20 09:42:1771.名無しさん@涙目です。cqzCO卵かけご飯にしたら不味いやんけ卵先入れて少し固まったところに米だろ2023/07/20 10:19:4672.名無しさん@涙目です。DLhVT香ばしい香りのする卵の塊があったほうがいいから先に全部混ぜるのは素人臭いよな2023/07/20 10:45:1573.名無しさん@涙目です。3txvdフライパンでチャーハン作ってるバカがいたフライパンで作ってる時点で美味いチャーハンは出来ない中華鍋使えよ素人ども2023/07/20 10:48:0874.名無しさん@涙目です。3txvd>>72プロもやってるぞお前が素人だろ2023/07/20 10:49:2075.名無しさん@涙目です。FkKGo今日ヤバいやつのチャーハンが美味そう2023/07/20 11:07:5776.名無しさん@涙目です。TmaFWパラパラがいいならご飯少なくすれば良いんだよなでもチャーハン単体で食べるから 量が多めになるとまた変わるのよな2023/07/20 11:08:5677.名無しさん@涙目です。KBfsWチャーハンでパサパサだけは絶対やったらダメレストランなら殺される2023/07/20 11:47:0678.名無しさん@涙目です。78nneパサパサとか火加減失敗してる証拠だよな下手すぎるわ2023/07/20 11:56:3179.名無しさん@涙目です。SZVh6何十年も前からそんなん誰に言われるでもなく自分で発見したわパラパラチャーハンなんてただな、いつも思うんだよ何か違うって作って食うたびに違うって何を入れようが好きなもの入れようがやっぱり家庭の味から抜けれないんだよ!例えばチャーシュー入れるとするじゃん。買ってくるじゃん。それ!買って来てる時点でスーパーのよくあるチャーシューの味なんだよ!!!!!2023/07/20 12:12:5180.名無しさん@涙目です。kzRGW中華の店みたいに大火力で中華鍋を煽って米粒を熱気で炙るようなことは家庭のガスじゃ無理だから香りが鼻を抜ける風味とか再現できない2023/07/20 12:23:1881.名無しさん@涙目です。qkQZRパラパラ具合はどーでもいい美味しい中華屋のあの香ばしい香りの出し方を教えてくれチャーハン自慢の素人が出せてた試しが無いし、高級店だからと言って必ず出せてるわけでも無い不思議2023/07/20 12:39:4882.名無しさん@涙目です。dx6Grそうするなら、わざわざフライパン使わずに5分程レンジでチンすればいい洗い物も出ずに簡単にチャーハンできる2023/07/20 12:50:4083.名無しさん@涙目です。j7CIg香ばしい香りって言われてもねごま油が焦げてるとか?2023/07/20 13:35:1984.名無しさん@涙目です。qw0ZCびちゃびちゃベチョベチョのほうがアレでしょう?w2023/07/20 13:36:4685.名無しさん@涙目です。SnI8i>>26馬鹿舌のお前はそうなんだろうな俺はパラパラしっとりが好き2023/07/20 13:41:4486.名無しさん@涙目です。3W32R冷凍チャーハンのレベルが高すぎるんだよなあ2023/07/20 13:42:2187.名無しさん@涙目です。cWOhT昔はTKG鶏ガラチャーハン作ってたが、今は冷凍ただ電子レンジでなくフライパンで調理、パラパラ感の差が出るから2023/07/20 14:10:3988.名無しさん@涙目です。gYxDZパサはまずいな中華料理でたまにあるただの失敗だろうけど2023/07/20 14:12:1689.名無しさん@涙目です。kNKj8冷凍は味が濃すぎるからご飯足して炒めるとちょうど良い濃さになる2023/07/20 14:23:1290.^_^ん画面せなあかんのかKgBK4ピラフじゃない冷凍チャーハン探してる 大阪王将の昔のやつ以来ない2023/07/20 15:04:5691.名無しさん@涙目です。52nF8これで作ると卵の存在感がなくなるんだよねやっぱ順番は大切だと思うよ2023/07/20 15:20:2492.名無しさん@涙目です。j7CIg卵ご飯を焼くか卵焼きにご飯入れるかはどっちが良いとか無いなどっちもやるから毎日同じじゃ飽きるからなw2023/07/20 15:49:5893.名無しさん@涙目です。oMaksもう聞き飽きた2023/07/20 16:22:1894.名無しさん@涙目です。QEAQH先に混ぜるヤツってダサくね?下に見てる2023/07/20 16:36:3895.名無しさん@涙目です。1oTKq中華鍋買ってラードも自作してるそこらの店のチャーハンよりめちゃくちゃ旨い自信ある2023/07/20 16:39:0496.名無しさん@涙目です。k5IaS(ヽ /)( ・_・) 。・゜・⌒)/ っ━ヽニニフ))し-Jチャーハン作るょ!2023/07/20 16:54:4697.名無しさん@涙目です。NjxRw>>95家のショボい火力じゃ無理、、2023/07/20 16:56:1998.名無しさん@涙目です。DLhVT>>81高温で卵を焼いた香りとわずかのしょうゆの焦げた香り、それと白コショウこれで基本の香ばしい味わいが決まると感じるさらにネギ油やチー油などの油にこだわる人もいるようだが、こだわらなくても十分香ばしい2023/07/20 18:03:4099.名無しさん@涙目です。wcQ09>>97全然できるよ。中華屋と同じ調理法では無理だがフライパンを加熱して、お玉でも箸でもヘラでも構わんが火から離さず卵とご飯を脂でコーティングするときは、酢飯のシャリを切るようにする火力が弱かったからどうすればいいか考えればすぐにわかる事なんだがな2023/07/20 18:04:07100.名無しさん@涙目です。DLhVT家庭のコンロの火力が弱い場合は、携帯コンロなら多少火力が強くなるよ鍋の中身の温度が下がりすぎるのは良くないからコンロの火力に対してフライパンのサイズと炒めるご飯の量を少なくすることで強い火力での調理を維持できる2023/07/20 18:05:31101.名無しさん@涙目です。NynMQ>>99出来てると思ってるだけ家庭用コンロじゃ無理ですどんまい2023/07/20 18:12:58102.名無しさん@涙目です。DLhVT日本の中華屋はガスだろうけど、中国だとガソリンを使うらしいね2023/07/20 18:15:24103.名無しさん@涙目です。qkQZR>>98うーん、多分そういう香ばしさじゃないんだよなー出せてる店なら具材や味付けの種類に関わらず全く同じ香りがするし、なんならもやし蕎麦とかニラ炒めとかにも全く同じ香りを付けられてるこれ、嗅覚の違いで認知できてない人多いんじゃないかと最近思う2023/07/20 18:16:08104.名無しさん@涙目です。RElwTたまごは黄身白身別々に混ぜてチャーハン作るとたまごも香り最大になってうまい2023/07/20 18:26:58105.名無しさん@涙目です。wcQ09>>103それは多分使い込んでる中華鍋の味w2023/07/20 18:30:28106.名無しさん@涙目です。qkQZR>>105日高屋のどの店舗のレバニラ炒めからもするから多分違う2023/07/20 18:40:39107.名無しさん@涙目です。AXU1vじゃあウェイバーの臭いなんじゃね2023/07/20 18:45:43108.名無しさん@涙目です。wcQ09https://www.youtube.com/watch?v=Oj4_JNpC4yw>>106日高屋店員の作るレバニラに特別変わった材料はないがしいて言うならラードぐらい2023/07/20 18:47:27109.名無しさん@涙目です。Lsnr0済州島に帰れ白痴2023/07/20 18:51:07110.名無しさん@涙目です。wcQ09あと中華鍋に油をなじませる時の脂の味もあるな。脂通しした肉や野菜のエキスで味が付いてる。2023/07/20 18:54:31111.名無しさん@涙目です。hgSuhパサついてなければ大体うまい2023/07/20 20:20:18112.名無しさん@涙目です。mMtpL>>103どちらかといえば酸味の香りに近いんだろ中華って感じの酸味風味<トーシロが言うと限界感あるなOTL2023/07/20 21:13:40113.名無しさん@涙目です。kMWexチャーハンにも味の素を入れるべきか。それとも味付き塩コショウを入れるべきか。2023/07/20 21:16:06114.名無しさん@涙目です。gAfEQ最初から完全に卵でコーティングしちゃうと食感が残念になる2023/07/21 01:24:18115.名無しさん@涙目です。WOw6r>>17全くその通り2023/07/21 05:47:31116.名無しさん@涙目です。WOw6r>>42その通り2023/07/21 05:52:38117.名無しさん@涙目です。3H0tj事前に混ぜない鍋をアツアツにしておく油多め2023/07/21 05:54:53118.名無しさん@涙目です。SlmpH卵とご飯だけならいいけど鶏肉とか入れるタイミングわからん卵とご飯その後鶏肉だと炒めすぎるくない?2023/07/21 15:10:01119.名無しさん@涙目です。28bFF肉はあらかじめ弱火でじっくり油出しながら焼いて塩振って皿に避けといて後は好きなタイミングで入れろ2023/07/21 15:55:02120.名無しさん@涙目です。NBdtW>>118肉類は先に炒めておいて仕上げで混ぜる2023/07/21 15:57:54121.名無しさん@涙目です。WdogH鶏肉ならチキンライスかオムライスにするけどなw2023/07/21 17:12:43122.名無しさん@涙目です。jxEAR油大量に使えば上手くいく失敗するのは大体油不足2023/07/21 23:26:19123.名無しさん@涙目です。SlmpH>>119>>120やっぱそうなるよなちょい手間かかるよなー>>122それわかるんだけど入れすぎると食べ終わった後の器が油べちゃーなってたりするよなそれはそれで下手くそ感あるんだよな2023/07/21 23:52:34124.名無しさん@涙目です。MOCE7>>123油を大量にいれてフライパン(中華鍋)が油と馴染んだら余った油は戻すんだよ2023/07/22 06:44:34125.名無しさん@涙目です。3Fv3Eそそ油を大量に入れて高速で作れば絶対失敗しない2023/07/22 07:06:09126.名無しさん@涙目です。rFrtDそれでも失敗するパターンとしては、冷や飯を使ってほぐれないw 2023/07/22 07:23:59127.名無しさん@涙目です。tpup6馬鹿ばかり2023/07/22 18:42:56128.名無しさん@涙目です。ptIt8教え方があっさりしてるなあ2023/07/22 19:02:47129.名無しさん@涙目です。2ezpc茶碗1杯分とかならまず失敗しないな量が増えるとやっぱり火力の問題はあるけど2023/07/22 19:13:16130.名無しさん@涙目です。OEsU8卵の力を借りてパラパラを作ってるうちは素人2023/07/22 22:08:48
そして調味料を使い味付け、中華の素と塩胡椒
これで炒めてみろ
極上のパラパラチャーハンが作れるぞ
火加減に注意してね
あんまり火を入れない方がいい?
それはそれで食べたらいいけど、オレは注文しない
チャーハンじゃねーし
そもそもどうやったらべじゃべしゃチャーハンになるかがむしろわからん
べしゃべしゃチャーハンって何?
どうやったら作れるんだ?
焼きおにぎりのカリカリのとこ、ムチャクチャ美味しいの
あの、カリカリのとこをお皿に盛って食べられたらどんなにいいだろう・・・
そういうチャーハンを作ろうぜ!
間髪入れずあったかい飯を入れる
無駄にフライパンを動かさず木ベラ等で混ぜる
飯がほぐれたら好きに味付けする
具も好きなモンを入れる
これらをトータル2分以内にやれば
黙ってても卵感溢れるうまいチャーハンができる
ラードとハイミーはあったら入れたほうがいい
これ
全部混ぜちゃうと
不味くなる原因は油足りないか木べらでご飯混ぜてベタベタにしすぎ
後は鍋振り
カセットコンロの火力強いやつで作るなら別だけど
べちゃべちゃは嫌やけど、パラパラもなんか違うわ
日本語の表現は豊かなとこあるけど、殊に味など詳細を言い表すのには曖昧であり、正確ではないイメージに引きずられがちなのではないか?
そっからご飯投入して軽く混ぜて終わり
チャーハンに足りなかったのは食感と口内調味だったわ
パラパラ均等至上主義なんぞクソ喰らえ
しっとりべっちゃりの方が好きなんだけど
パラパラは不味いから水を掛ける
気持ち悪い
水?
せめて酒か中華スープにしてくれよ
ベビースターうましお味が最強
参考動画https://youtu.be/4eOX4UP2SJc
パラパラとかべちょべちょとかそんなものはどっちでもいいのである
米を浸水させず水少なめ早炊き
具は卵、チャーシュー、ネギ、ナルト
調味料は塩、胡椒、ハイミー(たっぷりティースプーン一杯)
やってみろアホ共!
はじめに卵でコーティングしてもボソボソになるだけ
俺は軽く溶いた卵を投入して直後にご飯を入れる作り方が好き
適度に白身だけの塊なんかが混ざってる雰囲気がすきだから
すぐさまご飯を入れる
フライパンを2〜3回振ってご飯に油をコーティングさせる←ここ重要
ここまで出来たらあとは何やっても炒飯にしかならない
それだけ
卵がご飯をコーティングするからパラパラにはなるけど、それだと卵とご飯が一体化してしまい、食べると卵の味が強調され過ぎて美味しい炒飯とは言えないんだよな
程よく卵とご飯が混ざった状態で、且つご飯がパラパラにならないと意味がない
やり直し
結構入れないと米がべたっとしたままだよね?
寿司ならアケボノ、酒なら雄町のように材料を選ぶでしょ。
よけいな事やりすぎなんだよみんなw
しっとり=焼き飯
で、良いのかな?
寧ろ家庭で作るチャーハンは弱火でやるべきってだってさ
家庭でも8500Kcal出せるバーナーあるんだが
ぱらぱらが至高みたいな考え方はどーかと思うけどな
あれは水分飛んでるだけだから
1人前が限界だけどね
そのままぶち込んでフライパンでメシと混ぜれば十分パラパラになる
チャーハンも食品工場の人工知能(AI)の勝ち
家の台所の火力で戦ってる人間に勝ち目はない
冷凍チャーハンに軍配ですね
これ最初に卵と混ぜる時にコンソメパンチとニンニクチップも混ぜとけば見事な独身男性の背徳飯になるよな。
かげ口を聞かれて
それでもこの店が 一番おいしいワ
とても好きだけど
お会計よサヨウナラ
豚のさえずりに
送られて出てゆこう
パパーラパーラ パパーラパーラ
パパーラパパーラ ラパパーラー
お前の注文なんて誰も興味ないから
それと同じことをチャーハンでもやればいい
最後になべ底などでしょうゆを焦がして香りを立たせて混ぜると格段に香ばしくなる
べちゃべちゃはともかく、チャーハン味のおはぎになっていることがある
そういうことじゃない。マズい
卵コーティングしないととか言ってる人が普段どういうものをチャーハンだと思ってるのかがよくわからん
卵先入れて少し固まったところに米だろ
先に全部混ぜるのは素人臭いよな
フライパンで作ってる時点で美味いチャーハンは出来ない
中華鍋使えよ素人ども
プロもやってるぞ
お前が素人だろ
ご飯少なくすれば良いんだよな
でもチャーハン単体で食べるから
量が多めになるとまた変わるのよな
レストランなら殺される
下手すぎるわ
ただな、いつも思うんだよ何か違うって作って食うたびに違うって
何を入れようが好きなもの入れようがやっぱり家庭の味から抜けれないんだよ!例えばチャーシュー入れるとするじゃん。買ってくるじゃん。それ!買って来てる時点でスーパーのよくあるチャーシューの味なんだよ!!!!!
家庭のガスじゃ無理だから香りが鼻を抜ける風味とか再現できない
美味しい中華屋のあの香ばしい香りの出し方を教えてくれ
チャーハン自慢の素人が出せてた試しが無いし、高級店だからと言って必ず出せてるわけでも無い不思議
5分程レンジでチンすればいい
洗い物も出ずに簡単にチャーハンできる
ごま油が焦げてるとか?
馬鹿舌のお前はそうなんだろうな
俺はパラパラしっとりが好き
ただ電子レンジでなくフライパンで調理、パラパラ感の差が出るから
中華料理でたまにある
ただの失敗だろうけど
ご飯足して炒めるとちょうど良い濃さになる
やっぱ順番は大切だと思うよ
どっちもやるから
毎日同じじゃ飽きるからなw
そこらの店のチャーハンよりめちゃくちゃ旨い自信ある
( ・_・) 。・゜・⌒)
/ っ━ヽニニフ))
し-J
チャーハン作るょ!
家のショボい火力じゃ無理、、
高温で卵を焼いた香りとわずかのしょうゆの焦げた香り、それと白コショウ
これで基本の香ばしい味わいが決まると感じる
さらにネギ油やチー油などの油にこだわる人もいるようだが、こだわらなくても十分香ばしい
全然できるよ。
中華屋と同じ調理法では無理だがフライパンを加熱して、お玉でも箸でもヘラでも構わんが
火から離さず卵とご飯を脂でコーティングするときは、酢飯のシャリを切るようにする
火力が弱かったからどうすればいいか考えればすぐにわかる事なんだがな
鍋の中身の温度が下がりすぎるのは良くないから
コンロの火力に対してフライパンのサイズと炒めるご飯の量を少なくすることで
強い火力での調理を維持できる
出来てると思ってるだけ
家庭用コンロじゃ無理です
どんまい
うーん、多分そういう香ばしさじゃないんだよなー
出せてる店なら具材や味付けの種類に関わらず全く同じ香りがするし、なんならもやし蕎麦とかニラ炒めとかにも全く同じ香りを付けられてる
これ、嗅覚の違いで認知できてない人多いんじゃないかと最近思う
たまごも香り最大になってうまい
それは多分使い込んでる中華鍋の味w
日高屋のどの店舗のレバニラ炒めからもするから多分違う
>>106
日高屋店員の作るレバニラに特別変わった材料はないがしいて言うならラードぐらい
どちらかといえば酸味の香りに近いんだろ
中華って感じの酸味風味<トーシロが言うと限界感あるなOTL
全くその通り
その通り
鍋をアツアツにしておく
油多め
卵とご飯その後鶏肉だと炒めすぎるくない?
後は好きなタイミングで入れろ
肉類は先に炒めておいて仕上げで混ぜる
>>120
やっぱそうなるよな
ちょい手間かかるよなー
>>122
それわかるんだけど
入れすぎると食べ終わった後の器が油べちゃーなってたりするよな
それはそれで下手くそ感あるんだよな
油を大量にいれてフライパン(中華鍋)が油と馴染んだら余った油は戻すんだよ
油を大量に入れて高速で作れば絶対失敗しない
量が増えるとやっぱり火力の問題はあるけど