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帝国データバンクの記事では、倒産増加の背景にはからあげ店が急増したこと、原料費の高騰、そして節約志向で持ち帰りからあげのコスパが低下している点などが指摘されています。
それに加えてからあげ店には致命的なビジネスモデル上の欠陥があるというのが、私が1年半前のからあげブームの際に指摘したことです。それが「美味しいお店を作りやすい」という欠陥です。
誰もがからあげ店を始めてしまったら世の中にからあげ店があふれてしまいます。しかもどの店も美味しいので、経営が苦しくなってきても商品に自信がある分だけ頑張ろうとする。誰もなかなか手を引かないチキンレースが始まるのです。
独立系のからあげ店もこの時期に急増します。それらのお店の多くが店頭に「からあげグランプリ金賞受賞」の文字を掲げていたことも話題になります。「からあげグランプリ金賞多すぎ問題」ですが、これには理由があります。
実は金賞の上に「最高金賞」があって、その最高金賞のお店はずっと数が少ないのですが、金賞のお店も堂々と金賞を店頭でうたう結果、世の中的にはこれが「金賞多すぎ問題」として捉えられているわけです。
さて、ここからは未来の話が始まります。からあげ店の倒産が急増する中で、チキンレースからの方向転換を予感させる近接業界で発展の動きがあります。それがフライドチキン業界の新しい潮流です。
実は今年の夏、私は複数の情報源から「フライドチキン業界にまた新しいトレンドが始まっている」という話を聞いて、集中的にフライドチキンを食べ歩いたことがありました。まずはそのときの情報をお話しします。
最初に基本としてのKFCから。ケンタッキーのオリジナルチキンは広義のからあげ商品の中でも間違いなく最高に美味しいフライドチキンのひとつです。特に本家のアメリカよりも日本の方が美味しいと私は感じます。その理由は日本のKFCはアメリカ本家の繰り返しの要望をはねのけて、国産の鶏を使い続けていることにあります。
そのようなこだわりもあり、かつ秘伝の衣と圧力鍋で揚げる独特の製法からKFCはフライドチキン業界としては最高峰の美味しさではあるのですが、欠点もあります。鶏肉の部位を選べないのです。
私はフライドチキンはジューシーなリブという部位が大好きな一方で、健康にいいむね肉(キール)はそれほど好きではありません。KFCでは9つに切り分けた5種類のチキンの部位のどれが手にはいるかランダムな仕組みのため、外れてがっかりというケースも結構あります。ちなみに好みの部位を手に入れる裏技もあるのですが情報が広まるといけないので割愛させていただきます。
さてこのKFCとファミリーマートのファミチキが現在、日本では2大勢力なのですが、実は今、日本に第三勢力が上陸を始めています。それが韓国のフライドチキンチェーンです。
ご存知の方も多いかもしれませんが韓国は日本よりもずっとからあげ需要が大きい国です。ソウルの飲食街に出かけると焼肉店よりもフライドチキンのお店が多いようにすら感じます。今年の10月、その韓国で店舗数ナンバーワンのチキンバーガーのお店「マムズタッチ」のポップアップ店舗が、渋谷に期間限定でオープンしました。
「マムズタッチ」は韓国で1400店舗を展開するハンバーガーチェーンで、その人気メニューが「サイバーガー」という鶏モモ肉のフライドチキンバーガーです。私はお店がオープンした翌日に、まだそれほど行列ができていないうちにと訪店したのですが、これが実に美味しかった。
ジューシーな部位を使ったフライドチキンとレタスをバンズに挟んだバーガーですが、味付けに甘いドレッシングがトッピングされていてこれが実にいい味を出しています。「料理として直球で美味しい」というのが一口食べた感想で、日本に本格上陸したら私の定番メニューになりそうだと確信しました。(抜粋)
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/e455222484e1deb3bf90508dd4b40895ca71c9df&preview=auto
俺はキールが最高なんだが？
もも肉は油っこくて苦手
これが言いたかっただけだろ
でも、若者にはウケるのかねぇ。
キムチは大好きだが、最近の韓国で流行ってますも、
唐揚げ同様味が濃すぎて無理。ほんと流行ってるの？。
皮無し売ったら買うんだけど
そんなに期待してないんだから
ガストのから好しだけは一つ頭抜けて美味いと思ったな。
しません
クリスマスならファミチキでいい
あんなに、ごちそう感覚で買っていたケンタのチキンを全く食べたくなくなってしまった。
なんで辞めてしまったんだろう
田舎じゃネットの情報なんて生涯触れることがない人たちが主要な客で
ブームで買いに来てるんじゃなくてみんな近所の人なんだわ
日本に逃げてきたんじゃないの？
まぁ高い国産使えないからどこもブラジル産になってるんだろうけど。
唐揚げからよしはご飯にあう
韓国チキンはビールにあいそう
ま、利用しないからどうでもいいけれど。
ケンタッキーとはケンタッキーというジャンルの食べ物やと俺は思ってる、酒にもご飯にも向かない、単品で食うもん(笑)
学生がいたりするから値段もそれほど高くないんだろう
店たたむ前にちょっと食べてみるか
唐揚げのほうがおいしいのに。
今日はクリスマスイブ。
今年もKFC売れまくり。
持ち帰り専用になっていたな
2700円～という強きな商品だったわ
余程儲けたいんだな
しかし高過ぎるw
あれは圧力鍋で揚げるという高難度が出せる味
まあ味は家で真似出来てもあの柔らかさは圧力鍋でフライしな出きんから仕方なく買いに行く(泣
やはりそうですか、一応検討しておきます
まあタイミングが合えばだろうけど
嘘つきは韓国人が起源
ケンタッキー1個約300円ww
コーラにあうんだわ
オモニ 「私の隠し味で美味しいニダ」
＞誰もなかなか手を引かないチキンレースが始まるのです。
上手いことを言ったつもりか？！
ファミラジはラジオだったか？違うよな。
じゃあファミチキは？
地元の唐揚げ屋の勢力が強力すぎて
ケンチキが撤退するレベル
その上倍近い商品買ってきたわｗ Sパック2900円で笑ったｗ
あんなもんに3000円も払いたくないわ
やたらいつもよりバイトたくさんいるしｗ
なら新羅揚げと呼ばないと
ちと高いけどkfcよりは全然安い