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UPF は、収益性、味、保存期間を向上させる成分を含む製品で、安定剤、甘味料、乳化剤などの添加物が含まれていることがよくあります。
米国では、UPF は成人のエネルギー摂取量の 57% を占めており、過剰なカロリー、不健康な脂肪、添加糖、ナトリウムの含有量が多いため、CVD に関連しています。
UPF には、加工や包装から生成される有害な化合物も含まれており、炎症、糖尿病、アテローム性動脈硬化症 (プラークの蓄積による動脈の硬化と狭窄) の一因となります。
本研究には、3 つの前向きコホートが含まれました。1976 年に 30～55 歳の女性看護師 121,701 人を対象に開始された看護師健康調査 (NHS)、1989 年に 25～42 歳の女性 116,340 人を対象に開始された看護師健康調査 II (NHSII)、および 1986 年に 40～75 歳の男性 51,529 人を対象に開始された医療専門家追跡調査 (HPFS) です。
食事摂取量は、ハーバード栄養成分データベースにリンクされた有効な食品摂取頻度質問票を使用して 2 ～ 4 年ごとに評価されました。
食品は、非感染性疾患、過体重、および食糧不安に対する脆弱性分析 (NOVA) 分類を使用して 4 つのグループに分類されました。
PF は、栄養成分に基づいてさらに 10 グループに分けられました。 日のエネルギーと UPF 摂取量が計算され、後者は総エネルギー摂取量のパーセンテージとして表され、5 分位に分けられました。
研究結果
この研究では、参加者のベースライン平均年齢は、NHS では 50.8 歳、NHSII では 36.7 歳、HPFS では 53.4 歳でした。参加者のほとんどは白人で、NHSII では 96.4%、NHS では 97.7%、HPFS では 94.9% でした。
総カロリー摂取量に対する UPF の平均寄与率はコホートによって異なり、最下位 5 分位では 15.3～20.8%、最上位 5 分位では 42.8～49.6% の範囲で、NHSII 参加者の UPF 摂取量は総エネルギー摂取量の 34.4% で最も高くなりました。
エネルギー摂取に最も貢献している 3 つの UPF グループは、パンとシリアル、甘いスナックとデザート、すぐに食べられる/温めることのできるミックス料理でした。
UPF 摂取量が最も高い参加者は、エネルギー摂取量が高く、AHEI のスコアが低く、喫煙と肥満の有病率が高い傾向がありました。
追跡期間の中央値は、NHSII で 26.0 年、NHS で 31.9 年、HPFS で 29.7 年でした。これらの期間中、非心血管疾患による死亡の割合は、NHS で 20.3%、NHSII で 2.7%、HPFS で 24.3% でした。
体系的レビューとメタ分析では、2,540件の出版物と19件のコホート研究をスクリーニングし、1,261,040人の成人と63,666人のCVD症例を組み合わせたサンプルでメタ分析を行った結果、UPF摂取量の増加はCHD、CVD、脳卒中のリスク増加と関連しており、CHDに関するエビデンスが最も強かったことが明らかになりました。
感度分析では、調査結果が堅牢であり、メタエビデンスの全体的な質はCHDでは高いものの脳卒中では低いことが示されました。
結論
要約すると、複数のコホートで総 UPF 摂取量の増加は CVD および CHD のリスク増加と関連しており、19 件の研究から得られた確固たる証拠によってこれらの関連性が確認されています。
砂糖や人工甘味料で甘くした飲料や加工肉などの特定の UPF カテゴリは特に有害ですが、冷たいシリアル、風味のあるスナック、ヨーグルト/乳製品ベースのデザートなど、一部のカテゴリはリスクが低いことが示されています。
https://www.news-medical.net/news/20240904/Ultra-processed-foods-significantly-raise-heart-disease-risk.aspx
https://d2jx2rerrg6sh3.cloudfront.net/image-handler/ts/20240904125600/ri/750/src/images/news/ImageForNews_789398_17254257514493137.jpg
超加工食品と心血管疾患：米国の3つの大規模前向きコホートの分析と前向きコホート研究の系統的レビューとメタ分析
https://www.thelancet.com/journals/lanam/article/PIIS2667-193X(24)00186-8/fulltext
タラッタッタッター、アイムラビニッ
栄養失調で死ぬリスクが減ったんどから喜ぶべきでは？
昔から言われてるし
イルミナティ、フリーメイソン、ディープステート、ネオコンは馬鹿だらけ！
超加工食品は体に悪いがアメリカ人は食べすぎる。
食べ過ぎが良くないのであって少量食べたからと言って直ちに影響ない
だから毎日食べなけりゃ良いんだよ
その通り
数量的に表現してほしい。
二重加工とか4次加工とかでいけるじゃん。
発がん性Ph調整剤や日本みたいに使い放題の強い農薬や成長ホルモン剤やペニシリン投与の飼い葉使用な
スクラロースは安全ですよね？
超加工という響きのせいかソイレントグリーンみたいなのを連想してしまう