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佐賀県によると、給食で出された「サバのカレー竜田揚げ」が原因だということです。
佐賀県によりますと、食中毒が発生したのは佐賀市内にある幼保連携型認定こども園です。
10月8日、給食で提供された「サバのカレー竜田揚げ」を食べた1歳から4歳の園児8人と40代の女性職員ら10人が、およそ1時間後に、発疹やかゆみ、皮膚の赤み、頭痛などの症状を訴えました。
佐賀中部保健福祉事務所が調査したところ、原材料のサバと、調理された「サバのカレー竜田揚げ」から、人に発疹などのアレルギー症状を起こす「ヒスタミン」が検出されたということです。
佐賀県によると、ヒスタミンは、鮮度の低下した魚やその加工品などで増加する化学物質で、多量に摂取すると、数分から1時間という短い間に顔面の腫れやじんましん、頭痛などの食中毒を引き起こします。
詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/a576f6a0802a819ae0ce808992f19e72c1df06b2
回避する方法がいまだにわからん。
>>3
ヒスタミンって書いてあるだろw
鮮度が悪かったんだろう
かなりサバ食ってるが今まで一回もないが
栄養士さんは傷んだ魚つかうとヒスタミン障害あるのは知ってるよね？
鯖の竜田揚げカレー？
どっちよ？
悪意アリではないよね？
〆たら即冷蔵
常温で放置しない
対策はこんなもんです
騒ぎが有った記憶…
鯖の青魚の脂質は非常に優秀なものだけど
時間経過と共に酸化され安く
かえって酸化脂質としてフリーラジカルを生成し臓器に炎症をもたらす
青魚は午前中にこそ買って良いもの
そして昼までに提供しなければその価値はない
この前くそまずい塩サバ弁当があって改めて思った
スーパーの惣菜コーナーで。
馬鹿はしゃべるなよ
クジラにしておけば大抵安心
加工して大分経過したからなのか
父ちゃんが冷蔵庫に入れ忘れた海老
悪くなって寿司では出せないから
父ちゃんが捨てようとしたら
母ちゃんがもったいない
海老チリにするって言い出して
海老ににし子供の俺達が食ったら
全員食中毒🤮w
生物は悪くなったら捨てろ
ヒカリもん好きなオレショック
そうでもないんだな
最近の研究ではアニサキスの死骸がアレルギーの原因らしいんや
火を通せば大丈夫な訳じゃない
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000130677.html
> ヒスチジンを多く含むマグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚及びその加工品
園児の給食に出すとは勇者
人間レベルでは無味無臭
ただ、口の中に入るとピリピリはする
鮮度落ちた冷凍物でも使ったか
解凍→下処理→衣付け→調理で腐敗が始まる時間は十分に有る
光り物は生き腐れに注意
それだよ
それ正解
鯖で中ったらアレルギーになる
サバは生きてるうちから腐るんだよ
なんでそんな変な料理にしちゃうのよ
子供向けじゃねえ
スジか何かと思って食べてたけど普通に寄生虫だったらしい。
今日も鯖が旨い。
健康関係の本が多い
ぼくもせんせいのいけんにさんどうします
でもなぜかサバでは出ない
鯖寿司が大好きだから出たら困るけど
いきていーるんだー
ぼくがいるーんだー
これ、劣化して味が落ちた食材を誤魔化すときの第一選択でもある