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お米はブレンドされて販売されることがあります。ブレンド米（複数原料米）と聞くと値段の安いお米のイメージがあるかもしれませんが、これは一概にそうとも言えません。
お米は、タンクに入れて精米しますが、異なる生産者のお米だったとしても、同一の品種のお米を混ぜて売る場合は、ブレンドとは呼びません（ただし、生産者限定を謳うお米は、生産者を同一のものにしなくてはいけません）。
お米は柔らかさや粘りなどの食感、香り、甘味やうま味などの味において、品種ごとに様々な違いがあります。お米のブレンドの目的として最も多いのは、それらの弱い部分を補完するというものです。
私のお店では以前、「コシヒカリ」と「ササニシキ」をブレンドして寿司用米として販売していました。配合比率は企業秘密ですが、コシヒカリは長野県飯山市、ササニシキは宮城県登米市のものを使っていました。
このブレンドで重要なのは、米の粒の大きさを同じぐらいのものを選び、精米することです。そうすることで、炊きムラを最小限にできるからです。
さらに、コシヒカリの粘りと甘み、そして長野県飯山地域の一粒一粒にしっかりした弾カのある性質を活かしつつ、ササニシキの柔らかさとあっさりした食感も味わえるようにブレンドしました。炊き上がるとキレイに仕上がり、卸していたお寿司屋さんもとても満足していました。
このように料理に合わせたブレンドは、お米屋が最も得意としていることです。このほかに例えば、味を濃くしたいときは、「ミルキークイーン」に代表されるもち米に近い性質の「低アミロース米」をブレンドすることはよくあります。
■前年に収穫した米は夏になると「古米臭」がしてくる場合も
また、お米は7～8月頃になると古米臭がしてくる場合があります。このような時に、独特の香りを持つ「香り米」をブレンドしてイヤな臭いを抑えることもできます。
ブレンドに適さないお米もあります。例えば、「ゆめぴりか」などは、食感が他のお米とは違うのでブレンドには適さないと思います。
スーパーなどの量販店で売られているブレンド米は、「価格を抑える」という目的で古米とブレンドしているものもあります。お米の表示欄や袋の窓からお米の粒を見て、品質は大丈夫そうかチェックをしてください。
続きはこちら
https://news.livedoor.com/article/detail/27465543/
なぜ古米になる前に売ってくれなかったんですか
売れ残ったから。
新米出る前のスーパーの棚ガラガラはなんだったんだろうね
古米でもブレンドでも何でもいいわ
ん。
ブランド米から古米ブレンド米にランクダウンしたよ。
食味はわからないがぬか臭さはあったな。
そんだけだからモリモリ食ってるｗ
安物勝ってるくせに何が「ちゃんとチェック」だ馬鹿が。
味もわからない下衆が笑わせるな。
だいたいスーパーで売ってる産地指定ブランド米は、
新米の時期はアホほど高くなる。
もう少しなると産地適当の米が出回れば多少は安くなる、
って毎年の傾向だよね。
売ってるのも見たことない
古米まで高値なのは完全に中間業者のボロ儲け狙いだが、
新米の買いだめ勢が一段落するし、
豊作だったので在庫はしっかり増えているから、
年明け頃からそこそこ下がるとみた。
2180円
https://i.imgur.com/eJQMe2n.jpeg
今年の青天の霹靂5キロ
3580円
https://i.imgur.com/WTb5LSc.jpeg
金より値上がりしてんだろこれw
昔和食の料理人が、よく食う団体客が来た時の方法として古米を美味しく炊く方法を教えてくれた
素人じゃまずわからないんじゃないかな
新潟がそれほど値上げしなかった所に他所が新潟レベルまで買取上げちゃったからら
もう下がる要素が無いぞ、今まで新潟に混ぜて利鞘稼いでたが他所も同じくらい高いから😢
米は名前で選ぶもんじゃないんだよ
新米5キロで3900円位だった。
最安値は5キロ3500円
もう買うやついないだろどうせ
水多めで1合炊いてすぐ食えばなんら問題ないけどな
メチル水銀とかカドミウムが入ってるわけじゃねーだろ別に
こんなスーパーは信用したらいかんな
1993の本当のコメ不足経験した世代は特にな
あるのに隠してた店ざまぁみろだわｗ
米値上げで補ってたが米不足が解消して支援だけがなくなった現在
ぷぷぷ
10kg買っても7000円！
佳作
石川つーても広いからな
サイタマつーても川口だけじゃねぇのはわかるだろ
むしろ福井との隣接とかなら何の被害もねーだろさ
そういうのですぐ反応するオマイの了見の狭さは見下すべきレベルにあるよ
儲けた奴に支援してもらえ
こっち見んな
米作りが上手な農家から直接買うのが一番美味い
さすがに新米には劣るけど。問題なのは古古米を混ぜる悪徳業者。
精米能力が追いつかない。
盆休みでセンターが休んでいる時に買い占めが起こったから、精米能力の限界を超えた。
もともと消費速度はほぼ一定で増えも減りもしない商品だからな。
無駄にSDGsを喧伝する日本社会において、
古い米が入っていることを嫌悪するってなんか新手のギャグなんかな？って思ってしまうわｗ
新米との区別なんてつかんわ
挙句に都市部以上の所の住民は自分で精米なんか出来ない連中ばかりだからな
コイン精米機すら使い方が分からない挙句、所詮買いだめしたのはジジババだから
例え精米しても今度は重くて持って帰れないだろうしｗ
玄米で適切に保存してれば、分からんよな。
俺も、まだ令和5年産を、都度精米して炊いてるけど。
それは馬鹿舌