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食材原価や水光熱費、人件費が上がり続ける中で、飲食店の値上げは喫緊の課題。飲食企業はいかに客離れを起こさずに値上げをするかに苦心しているが、松屋の客単価アップの手法は巧妙だ。
近年の松屋のヒット作の1つに「シュクメルリ鍋定食」がある。
シュクメルリとはジョージアの伝統料理で、松屋はこれを2019年に一部店舗の限定メニューとして販売。たちまちネット上を中心に話題となり、反響の大きさから全国販売に発展。さらに「松屋復刻メニュー総選挙」で2度も1位に選ばれ再登場する人気ぶりだ。
松屋が出すまで日本でシュクメルリを知っていたという人は、ほとんどいなかっただろう。こうした「誰も知らない料理」は単価を引き上げやすい。
マーケティングの分野には、「内的参照価格」という概念がある。詳細は『買い物の科学 消費者行動と広告をめぐる心理学』(越智啓太著/2024年・実務教育出版)に譲るが、簡単に説明すると、人は「この商品はだいたいこれくらいの値段」という共通の認識を持っており、その商品がその値段よりも高いか安いかで購入を決めるというものだ。
続きはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/bc8405e545ec02b23be0c1305d4c0e6e2e76442c
そば、ラーメン、カレー、ハンバーガー全部遠のいた
立ち食いそばから何から遠退いたんだから
この数十年の重大な転換点だね
今の値段じゃあ気軽には入る感じには行かないな
そしてその結果客が減ったのか、明確に店舗数も減ってるな
田舎 なんで立ち食いそばは駅の中でしか見たことがない
都会ではそこら辺にあるもんなのか？
前は600円だったから1.4倍、強気だね
全部イルミナティ粉丼だよ？
.
みんなの悪評で迷わず対応できたわ
【潜入レポ】
たまたま松屋の「セルフサービス店舗」に入ったら “近未来” を感じた話 https://rocketnews24.com/2018/09/03/1109812/
昔霞が関の官僚一年目が研修だか何だかで
吉野家の店員をあの帽子かぶってやらされていたが
下らない話だった
よーしパパイクラ丼たのんじゃうぞー
と思って調べたら終わってて鬱
外食産業自体完全に禁止していいと思っている
食事で贅沢できるようになったせいでエンゲル係数が国家全体の指標として役に立たなくなった
やたらとエンゲル係数で国家批判しているが前提が崩れている以上は参考資料にもならない
もともとエンゲル係数はそんなに正確な指標じゃない
あくまで傾向
政府与党自民党が円安にしたクソ結果
自民党を焼き滅ぼしてやろうや
今日の昼に特盛ねぎとろ追加で食ったが？
牛丼を 1990年ぐらいの値段と変わらないですよ
日本語意味不明
絡んでくんなクソチョン蹴り殺すぞ
あーもう1回 書き込むわ
牛丼は1990年の値段と変わらないですよ
理解できた？
ソース出してほらそこのガイジ逃げずに早く
焼き殺したらなあかんな
2000年ぐらいの低価格競争で280円まで引き下げた
訂正
400円になったのは1990年
それまでは370円
既存商品を努力なしに単純に値上げしまくる企業よりよっぽど好感
お前だけ倍の値段払とけや
自民党が日本を滅ぼす
大して美味いものじゃないから問題なんや(´・ω・`)
塩結びとベーコン卵でチャーハン作た方が美味。
その程度も理解できないから馬鹿にされるのさ
日本って本当に豊かになってるか？
このまま物価高が止まらないと食い物と水とガソリンにしか金使わなくなるから松屋みたいなもんが生き残るんだよ
で、たまの外食にはそこそこ金出す
メリハリつけなきゃ、やってられない
挙げ句の果てには自分で下膳しろと強制する。
早く潰れてしまえば良いのに。高いだけのぼったくりヤクザ。
かすっかすの牛丼大が出てきた。並より200円アップでこの仕打ちかよ
ケチ臭いすき家はもういかん
30年近く前、子供の頃の食事はアラの煮付け、偽シシャモ、サツマイモの天ぷらとかだったな
今思えば節約おかずだ
0時まではマック2時まではモス4時まではラーメン屋が空いてて
それ過ぎたら牛丼しか選択肢がなくなる
牛丼食い過ぎて店舗に入ったら匂いで吐きそうになる
どうしてもって時は卵と白米で卵かけご飯か
白米と豚汁頼んで豚汁で飯食ってるw
3社の中では一番安い
なんかの雑誌で特集してたが、すき家が1番量が多いんじゃなかったかな
並についてはな
松屋ではキムカル丼しか食べないわ
カレーだけはムダに美味い
味噌汁いらんから10円値下げしてくれ