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愛知県豊橋市にある創業88年の丸鳥鶏卵。パック卵などを出荷する老舗ですが…
Q何を作っている?
「卵を割って『液卵』にしている」
「液卵」とは、殻が取り除かれた状態の卵のこと。黄身が割られていないものや、黄身と白身を混ぜたものなど、様々な種類があります。
（丸鳥鶏卵 白井宏昌社長）
「液卵（生産量）は、1日で32〜33トン」
丸鳥鶏卵の「液卵」は、業務用だけでなく家庭用もあります。
5年ほど前から、Lサイズの卵1個や、Mサイズの卵2個分の液卵を小分けしたものを販売。Mサイズの卵が6個入った液卵のセットが、250円〜300円になるということです。
（丸鳥鶏卵 白井宏昌社長）
「小売り（家庭用）の賞味期限は2年」
「液卵」を出荷する工程の中で、卵を約65度で3分〜5分温めて、サルモネラ菌などを殺菌。国際基準よりさらに厳しく殺菌することで、安全性を保っていると話します。
この製法で家庭用の液卵は製造後、冷凍で1年半〜2年の保存が可能だということです!液卵で作った茶碗蒸しをいただくと…
続きはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/32710c965ff3eb9fb8e7b3da1a183b29e1590c7e
もしこれ以上値上がりするなら買っといてもいいかも
それ
業務用としてはかなり前から出回っているが
家庭では使いにくいから浸透しない