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マグロの目利きは、職人が電動ノコギリで尾を切り、断面から脂の乗りを確認するのが一般的だ。ただ熟練職人の不足により、流通量が多いビンチョウマグロは全数検査ができず、脂が乗ったマグロが缶詰に加工される例もあるという。
続きはこちら
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20250421-OYT1T50023/
熟練の技術が…
人間が当たり前にこなしてる事はＡＩは苦手
マグロかどうかは判別できないんだよな。
その程度の技術って事だよ
士郎「AI検査のせいで脂乗ってる個体がちっとも混ざらなくなったからさ。
昔は職人が脂の乗りを調べて適度の見落としをしてくれていたんだが」
ゆう子「何でもかんでも機械で正確にやればいいってものじゃないのね」
他への応用力が高そう
笑える