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NST新潟総合テレビ
2025年11月29日 土曜 午前5:00
日に日に寒さが強まる中、新潟県村上市ではサケの街ならではの冬支度です。冷たい空気にさらすことでうまみが増すとされる“塩引き鮭”を軒先に吊るす作業が行われました。
11月28日、村上市で行われたのは塩引き鮭のつり下げ作業です。
寒風にさらすことでうまみが増すとされる塩引き鮭。日本海が近く湿気を含んだ冷たい風が流れ込むことで低温発酵が進み、深い味わいになるといいます。
こうして特産のサケが街の軒下に吊るされる光景が冬の風物詩となっている村上市ですが…
https://www.fnn.jp/articles/-/967558
ウニと銀鱈がうますぎる
高鳴る胸、弾ける血管。
こんがり焼くとめちゃくちゃご飯が進む。
食われちゃうかも
横浜にアピタあるんか
愛知にしかないとおもってた
ユニーの前身の一つほていやは横浜・伊勢佐木町で創業
鮭は甘塩が一番うまい。
そして紅鮭はロシア産が一番美味い、チリ産や北海道産より脂がノッてるしやはり一番高い、次にアメリカのアラスカ産の紅鮭が美味い
昔この辺に住んでたことがあるが村上の鮭は脂身と旨味が驚くほど少ない
北海道のと食べ比べると違いがよく分かる
記事の塩引き鮭は旨味が濃い
首都圏であまり見ないのが残念
みんなよく知ってる加島屋の美味しい鮭も新潟の鮭
流石に塩抜きしてないから、クマでも食えないんじゃない？
襲われるリスクはあるけど
普通の塩鮭でも一切れ200円超えてから食べてない