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【ジビエ】「あふれ出る肉汁」クマの肉 関心上昇も「処理場ない」季節で違う脂乗り 難しい扱いアーカイブ

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ユーザー
???
「あふれ出る肉汁」クマの肉 関心上昇も「処理場ない」季節で違う脂乗り 難しい扱い(テレビ朝日系(ANN)) - Yahoo!ニュース

「あふれ出る肉汁」クマの肉 関心上昇も「処理場ない」季節で違う脂乗り 難しい扱い(テレビ朝日系(ANN)) - Yahoo!ニュース

全国でクマの出没が相次ぐ中、クマ肉を使ったジビエ料理を提供する飲食店が増えています。シェフらが「おいしさを知ってほしい」と話す一方で、クマ肉の流通を妨げる課題も見えてきました。

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最新の50件
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ユーザー
4TzVL
青森の西目屋村が道の駅で出してるらしいな
スタミナ源たれに漬けて焼いてるらしい
3.
ユーザー
cWRWA
ホースで水出しながらせなあかんからな大変やで
4.
ユーザー
nZRMC
本当にクマが美味いんだったら人間は牛だの豚だの飼う歴史になってないだろ
5.
ユーザー
hg3Tw
食べたい🧸🥩🍴
6.
ユーザー
kf30N
けけけ、ケモノくちゃ~い!
7.
ユーザー
bLZDJ
喰うか
喰われるかだ
8.
ユーザー
cphJg
ジビエ塁です
9.
ユーザー
nBEMA
生産地のブランドで売るのはどうだ?
今回のは宇都宮ルナベアーで
10.
ユーザー
009z6
動物園なら喜んで引き取ってくれるだろ
11.
ユーザー
U4fu1
キョンも高級食材らしいですし
食べたらいいのにね
12.
ユーザー
ijllN
バァカ
14.
ユーザー
uu5vK
アライグマで十分
15.
ユーザー
0TgMk
>>14
お前の家で処理
16.
ユーザー
T5hq2
熊って臭いんちゃうの?美味いんか
17.
ユーザー
uQgxK
徹底的に衛生管理してる家畜の肉でさえ一回病気出したら倒産レベルのペナルティ課されるのに野生の獣肉で商売しようなんてまともな奴なら思わないよな
18.
ユーザー
TWHj7
かなり臭みが強いから下茹でして臭み抜かなきゃならんからな料理も手間かかるよ
19.
ユーザー
Gk7kh
クマは個体ごとに味の差が激しいんじゃね?
草食なクマの肉はスモーキーでうまいが
肉食クマは臭くて食えたもんじゃないと聞いた
20.
ユーザー
iBZhO
鹿と猪、猿も食べたらいい
21.
ユーザー
NWi6o
絶対臭い
22.
ユーザー
xrA7r
東出くんの料理観てるとめちゃ美味そうなんだけどね
23.
ユーザー
ja9lh
鉄腕ダッシュのグリル厄介みたいな話🍽️😋
24.
ユーザー
UWiIE
煮汁(アイドル)
25.
ユーザー
sj8Ll
同じ値段でもっと美味い牛食えるし
26.
ユーザー
jlfWj
地上動物なら家畜化しないと効率良く流通させるのは難しいよな
27.
ユーザー
HcBb9
クマに限らず、鹿や猪も精肉とか大変だろw
猪肉はクセがあるらしいが、カレーで食ったら
気にならない感じだったな。
28.
ユーザー
TWHj7
>>27
精肉も大変だが山から下ろすのがキツい
29.
ユーザー
HcBb9
>>28
軽トラが入らない所の罠だと確かに地獄だな。
30.
ユーザー
TWHj7
>>29
ハラ抜けば大分軽くなるがそれでも山道歩くのはキツいな
31.
ユーザー
lOLT2
商売になるかもな
32.
ユーザー
nwMes
ヒグマとか、放っておいても絶滅するんじゃないの?
サケが産卵のために川に帰ってきてたから、生きてこられたのに
温暖化で帰ってこないじゃん
33.
ユーザー
fxTaM
一撃で仕留めてさっさと絞めれないなら鮮度が安定しないから商売は難しい
34.
ユーザー
RZVJP
シカの解体処理施設は沢山あるんだからクマも対応できるようにすればいいんじゃないかな
35.
ユーザー
0yqw1
野生の熊捕獲
クマ牧場へ入れる
クマ牧場を養殖場に
36.
ユーザー
ReZ9n
当たり外れある。めっちゃ下処理がいいと美味い
37.
ユーザー
6Bp48
人を食った熊かもしれんのに
38.
ユーザー
pnD71
ジビエは下処理次第
39.
ユーザー
sbhwW
クマの手は高級食材だよな
「食う」って発想は買取業者も盲点だったか
40.
ユーザー
GYdxs
人間を食ったかもしれない肉をよく食えるな
41.
ユーザー
v0SKp
>>40
魚やエビ・カニ類は…(´・ω・`)
42.
ユーザー
XT4ek
マックが美味いとか言ってるレベルの連中ならハンバーグにしちまえば喜んで食うんじゃねーの
43.
ユーザー
cbDaF
>>40
美味いやろな🤤
44.
ユーザー
6RwVa
あふれ出す煮汁!
45.
ユーザー
fzV8L
野生肉はうまさでは家畜肉に勝てないよ
46.
ユーザー
uRgA9
下処理めっちゃ手間かけてるんだろうなぁ、美味いって事は
47.
ユーザー
ZvX1Q
>>45
そりゃ、血抜きとかの食肉加工技術が確立して流通しているからなw

美味いのは当たり前よ
48.
ユーザー
UIMvs
クマは脂肪が厚く、頭や毛・皮膚も厚いから可食分は20~30%
山から降ろしたり、解体・下処理の手間を考えると
食肉として流通させて儲けを出すのは難しいんじゃね?
49.
ユーザー
uiMzi
熊は雑食、人間も雑食、犬も猫も雑食
雑食は臭い
50.
ユーザー
ZvX1Q
今は、一般庶民に牛肉が解禁された明治時代にいるみたいなもんだなw

感覚としては
51.
ユーザー
pA7V4
肥料にでもしようか
52.
ユーザー
LSAet
熊の肉ってゴム食ってるくらい固くて美味しく無かったよ。
53.
ユーザー
DSkPc
食いたい👅
54.
ユーザー
xA4Bn
熊の掌は八珍の一つだっけ
55.
ユーザー
8NW4s
箱罠で捕まえて、生きたまま屠殺場に運び込まないといけない
めんどくさくて無理
56.
ユーザー
fFMIV
熊肉はしらんけど
鹿肉はあっさりしてるけど揚げるとか油加えてやりゃ美味い
57.
ユーザー
mZiuu
>>45
品種改良して安定した飼料を食ってれば
味も野生と違って安定するのは当たり前だろw
頭悪そうww
クマにしろ食害獣を駆除しても燃やすしか無い状態だと
燃料代でマイナスになるから、プラスになる工夫をって
話だしwww
58.
ユーザー
nRnql
お尻から寄生虫出てるし
59.
ユーザー
QqXkx
熊缶食べたが旨くねぇ
高いし
60.
ユーザー
cpIPh
ぶつ切りにして、犬の餌で良いでしょ
61.
ユーザー
LVt2B
熊に脂が乗るのは冬眠前の1カ月だけ
熊肉が一般的に流通するのは不可能
62.
ユーザー
lPj02
>>27
冬にイノシシ肉貰って煮込んで食べたけど
凄い美味しかったわ
血抜きが完璧だったのか全然クセなかった
63.
ユーザー
Zz7ms
鹿とかクマ食ったことあるけど、正直クマはもういいかなあ
ちゃんと調理したら旨いのかもしれないけど
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