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https://anond.hatelabo.jp/20220607165458
Twitterに書こうかな？と思ったのですが炎上しそうなのでやめました（笑）。
ちょっとばかしですがお高めでお客様を選ぶお寿司屋さんを営んでおります。
食べログさん等が勝手に載せてくださるお陰で、本当に困ったことですが勝手にかかってくる予約の電話をお断りする日々が続いております。
ここまで読んだだけでも鼻持ちならねぇ奴だな～とお思いですよね？
せっかくなのでもう少しお付き合いくださいなm(_ _)m
特にGoogleマップやTwitter等で好き放題書かれている方へ日頃の感謝を込めて特に多い二つのご意見に返信させて頂きたいと思います。
・一見を差別し常連ばかり優遇している！
皆さん冷静に考えてみてください。
これは私たち寿司屋だけではありませんが、なぜ私たちが「ちょっとお高めでお客様を選ぶ商売」を選んだと思いますか？
それを考えていただければ大抵の理由は納得できると思うのです。
私たちのような店は一生懸命お金をためて年に何回かのご褒美に来るお店ではありません。
席に座っただけで何万円もかかる飲食とは、その空間を利用する事で様々な場面の付き合いにメリットがある事を理解した者同士が活用する投資なのです。
私たちはその為に食材にも内装外装にも尋常じゃない予算をかけて演出しています。
この商売をやっているといつも思いますがある分野のトップや大物は、異業種のトップや大物と繋がりのあることが非常に多いです。
勝ち抜いた人・生まれが抜群にいい人等は自然とその価値観が似てくるのだと思います。
ちょっとお高いお寿司屋さんはそういう方たちだけがその価値観を共有できる社交場なのです。
ただ誤解しないでください。
私たちは自分たちの商売が上流だなんて勘違いはしていません。
「回転寿司より自分たちのほうが身分が高い」
なんてとんだ勘違いをしている職人は、少なくとも私の知る一流の職人にはいません。
ただ役割の違いがあるだけです。
一見の人にも美味しい外食を提供しているお店はたくさんあります。
役割の違いをきちんと理解し、自分だけの一流の味を見つけてください。
もちろん当店も紹介で魅力ある方は大歓迎いたします。
・職人の態度が横暴だ！
これもほとんどは一見さん、もしくは紹介であっても魅力のない方かと思われます。
また世の中にチェーン店が溢れ機械的な接客しか知らない弊害だとも思います。
先に述べた通り私たちのような商売は一流の方々の社交場になっているケースがほとんどです。
その空間に突然ノックして入ってくるような人は当たり前ですがこちらも警戒します。
これはもう良い悪いではなく何度も繰り返し言いますが役割の違いです。
出来るだけ多くの人に来店していただきたくさん売上を上げる商売がすべてだと決めつけないで下さい。
信頼できる人から紹介していただいた一流の方を店主がもてなすのは当然です。
もう昔ですがとある常連さん（俳優さん）が中トロが大好物で何貫も何貫も注文されるのがお決まりでした。
それを雑誌だかTVだかでお話された事があり、やはり一見さんで常連さんを引き合いに出して同じような注文を強要する困った方がいました。
そんな空気を読めない方にはもちろん・・・。
どうか私たちを感情のないロボットだと思わないでください。
繰り返しますがそういう人のわがままを聞いてくれて美味しいお店はたくさんありますのでそちらへどうぞ。
まだまだ書き足りませんが今日はこのへんで失礼します(^_^;)
世の中の飲食店は皆さんが想像する以上に頑張っています。
そして飲食店と関係ないみなさんも同じようなもしくはそれ以上のご苦労をなさっている事も私たちは知っています。
ですのでどうか役割の違いをご理解ください。
皆様にとって素敵なお店が見つかりますように♪
それなのに勝手に掲載する食べログって害悪だよな
先生のパーティ券買ってバックしないといけないやつ
今どき寿司とか土人ジャップしか食べてねえしな
寿司なんか土人食ばっか食べてるからジャップはチビなんだよ
一見に言われるってことはよっぽど値段に見合ってないか態度が狂ってんだよそれは
こわっ
>2022-06-07
身の丈合わない店に行っても虚しい思いするだけだよ
公共期間ならまだしも
ただの民間の1飲食店に平等なサービス期待してる
側がおかしいんよ
掲載拒否できるんじゃ？
うん普通はそうするし
一見さんが入ってきてる時点で
その程度の店ってこと
何度も高い店(単価10万以上とか)
連れてって貰ったけど
全部会員制か予約制で
そもそも高級食材は
予約が入ってから直接漁場から取り寄せるし
いけすは日がたつと味落ちるから
急に入ってきたお客様に対応する食材なんて
用意しないと思う
そういう意味でもその程度のお店なんでしょ
古いｗ
まぁ大体年齢分かるぞおばさん
90年代に20歳だから、50歳超えてる？
あっ
食べたいのか😅
言えたじゃねえか
書いてない店がめんどくさい
誰が頼むかだよ
行ってないからなあ
最高だなジャップ
絡んでくるなって言ってるのに
ずっとついて来てからむのやめない
終わってるオッサン
〇〇社長！こちらのまぐろは〇〇で取れた本鮪です。責任を持って私が選びました。お試し下さいと
一流の店は寿司職人が築地に行ったりしない。一流の卸人と契約している
味の分の値段じゃなくて、単に高くしとけば庶民が寄りつかないというだけ
客層フィルター
普段コンビニとかチェーン店しか行かない奴に多い傾向だと思う
>>49
実際問題年収1億の人間にとって10万しても1000円の感覚だからな
三田佳子の息子が更生できなかった理由
三田佳子本人は500円の小遣いしかあげてないのになぜ？
って思ってるよ
わからねえのが悪い
嫌なら暖簾たたんで完全に一見排除すりゃいいだろうが
飯炊き風情が講釈垂れてんじゃねぇぞ
ほなお人形さん片付けるで
お人形遊びの意味知ってる？
どこにお人形遊びの要素あったん？www
まあお前は友達もいたこともないキモいガキンチョだったから人と会話したこともないんだろうなあ
万年クラスで無視されてて人と会話する能力が培われなかったんやろうなあ
まあそれはお前の責任じゃないで
お前みたいなゴミクズをきちんと教育しつけれないバカ親がクソだっただけやわ
どうせ計画性もないできちゃった婚で生まれた誰からも望まれてない人生送ってきたんやろ？ww
誰でも入れる体にしておきながら、いざ庶民が入ってきたら冷たい態度取るってのが嫌われてるんだよ
お前も我慢ならなくなってお気持ち表明した小物の一人ってことか
それがロールだもんな
すげー失礼な店じゃん
単純に一見さんお断りってことどすえ
しかし読んでて頭の悪さに驚いたわ
蕎麦屋
寿司屋
三大勘違い店
自民の指示とかあんの？
高級寿司店にサーモンはないのだ
メシとセックスと世間体だけ異様にこだわって嘘でも人を見下したがるのがアスペ
客が勘違いしてるかもよ
一見お断りなくせに一見のエピソードを語る矛盾
俳優と同じ注文するのが迷惑行為になる店の態度
一流の社交場とかほざいておきながら
こいつ自身は三流以下だね
店畳んだら？
安倍さんがリクエストしたら万難を排して用意するだろ
市場で働いてる人のための店だから午前中しか開いてない。
夜の銀座で鮮度の落ちた寿司なんて高いだけで二流だ。
社交場を望む人のサロンならそれでいいのだろう。
>>46
効いてるねえ(笑)
ほんまにやめたれ
働いてるやつ全部お互いにこれでいけ
気に入らん客なんか蹴り出せよ
時給1000円で媚びさせるとかもってのほかだ
日本人はお互いをお互いの奴隷にしてしまった
いま食ってもない寿司屋にお前は文句をつけてるわけだから
会員制にしてもお前は結局文句をつける
解決法じゃないな
ぐうの音も出ない正論で草
一軒ぐらい食ってみるかーってグーグルレビュー見たら
有名店も新興店も半分ぐらいの確率で客と店主が喧嘩してた
もう飲食は一定数喧嘩せずにはいられない奴がいるもんだと思うことにしたわ
こんなジジイの握る寿司食うより
チェーンの回転寿司で若い女の接客受けた方がうまく感じると思う
非常にわかりすぎる
こいつらに素手で握られた寿司とか無理ｗ
お前らのよく行く回転寿司と同じ感覚で行くなよ
うちの近所にママチャリ修理お断りな自転車屋あった。（その店から2キロぐらい行った先にサイクルアサヒがある）買ったロードの定期メンテナンス頼もうとしたら近所の主婦（うちの患者さん）がパンク修理頼みに来て「今暇じゃない」ってぶっきらぼうに言って
僕のロードのタイヤ外そうとしたから、（両方顔見知りだし）「テキトーにお茶飲みに行ってるから先にパンク修理しなよ」って言ったら「ママチャリなんて自転車じゃないからしないんすよ」って断って主婦ガチギレしてた
結局その店潰れたが、理想追い続けて潰れたんだし悔いはないだろう
一番安いうなぎを注文する客に限って「この店のうなぎは台湾産じゃないよね？」と聞いてくる
当たり前だけど常連客は、そして一見でもそれなりの金か身分のある人はそんなことをいちいち聞いてこない。
効いてるねぇ(笑)
>>95