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シイタケは日本を代表するキノコであり、近年ではアジア以外の欧米諸国でも食べられるようになっています。そんな中、スイスに住む72歳の男性が調理が不十分なシイタケを食べたところ、体にまるでムチに打たれたような発疹が出る「シイタケ皮膚炎」という病気を発症してしまったと、スイス・ジュネーブ大学病院の医師らが報告しました。
詳しくは
https://gigazine.net/news/20231017-man-gets-shiitake-dermatitis-undercooked-mushrooms/
一部だけな
生で食えるキノコは世界で10種にも満たない
マッシュルーム、トリュフ、タマゴタケ、カンゾウタケなど
シイタケ、マイタケ、シメジなど食べられる一般的なキノコでも加熱調理が必要
干し椎茸も加熱が必要
椎茸の毒はホルムアルデヒド
加熱によって不活化する
まぁ、キノコ全般、該当するわな
加熱してなんぼ
がちかよ
>>6
全然知らなかった
松茸も？ってことだよね
松茸はアレルギー物質があるので熱処理が必要
それに加えて古くなると加熱で分解できない毒に変化するので古くなったら捨てること
詳細は不明だが新鮮で加熱をしても食べ過ぎはよくないらしい
き、きのこ博士だ！すごーい！😲😲