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東京・荒川区の「一由そば」で人気の「ゲソ天そば+ワカメ」。
…お値打ち価格で店で一番人気のゲソ天そばに今、材料費の高騰が押し寄せている。
「一由そば」藤平健店長:
全部が上がり続けているので、厳しい状態。「おそば」「ゲソ」「油」「しょうゆ」「みりん」「かつお節」がずっと値上がりしている感じなので、3重4重5重に苦しい。
仕入れ価格の高騰は前年と比較して、天ぷらに使うイカゲソが10％、あげ油が11％、トッピングのわかめが5％、みりんが12％、しょうゆが20％、かつお節が50％と店はまさに6重苦の状況。
「一由そば」藤平健店長:
厳しすぎますね。ずっと安く食べていただくことが、僕らの信念だった。
今、ゲソの（販売）金額が160円。（原価率は）大体30％に抑えてはいるんですけども、抑えられない。お客さまが増えれば増えるほど天ぷら揚げる数が増えるので…。
実は、2023年12月、店は既にそばの値段を20円値上げしたばかり。
…
「一由そば」藤平健店長:
なるべく値上げをしないよう努力はするんですけれども、お店の存続がかかっているので、苦しい状態を逃れながらでもお客さまの満足を得たい。
詳細は以下
https://www.fnn.jp/articles/-/710349
ほんこれ
キチガイケンモメンのいうことなん的にする必要なし
ダイソーもつらいつらい