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ところが、「普通」「やわ」がおすすめと発信する有名店も存在する。なぜなのだろうか。福岡を中心に全国・海外に30店舗以上を展開する人気店「博多 一幸舎」の運営会社・株式会社ウインズジャパンホールディングスの広報・稲田氏に話を聞いてみた。
博多ラーメンを食べる時の麺の硬さといえば「カタ」「バリカタ」がポピュラーで、チャルメラ（明星食品）も袋麺やカップ麺でバリカタを出しているほど。
さて、「博多 一幸舎」は公式SNSで、定期的に次のような投稿をしている。
＜「豚骨ラーメンはバリカタやろ」って気持ちは分かるんですが、一幸舎がおすすめしている麺のかたさは「普通」か「やわ」なんです（後略）＞
続きはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/1e8ea267b0ae858e9a6961e0aa63bc0e03e3067b
まぁ好きに食えばいいよ。屋台だの明太子ひと腹だの、あれで観光客は喜ぶんだから。
ここの店だけの話やろ一般化すんなよ
平均？
茹ですぎるくらいが好き
ベビースターは硬いけど加熱調理済み
そして胃腸に過度の負担となるんだわな
食べてるうちに丁度よくなる
茹であげだったらかなり柔らかくても美味い
うどんやスパゲッティもそうだな
というかアルデンテで茹でて美味いパスタが日本にはない
本国イタリアでもすでにほぼ絶滅してる
と福岡民の俺が勧める
細麺で茹で時間が短いから盛り付けや配膳の間にどんどん麺が柔らかくなっていく
自分の好みの1段階堅めを注文するのが常識
ただし替え玉はすぐ出るので好みのままで良い
なんで替え玉は普通？
そうそう
ここの店だけの話だよな
この店が発信する情報を一般化して
他店で普通麺で頼んだがやっぱり硬麺がいいという結論に落ち着いた
これが正解
全国どこのラーメン屋でもこれが正解
だから最初はほぼ生の状態で提供する
客の好みで変えればいい
やわで頼むとか食べてるうちに伸びるぞ
一気にすすってしまう奴は知らん
最初から「普通」にすると、直後に別の客から「カタ」「バリカタ」の注文が入ったときにしばしば後回しにされ、結果的に少し茹ですぎになることがある。普通＝こだわりなし、と解釈する店は少なくない。
替玉時は最優先でやってくれるので上記の心配がなく、あまりスープを吸わず、スープともよく絡む「普通」状態の方が美味しく食べられる。
硬めだと麺がスープ吸うんで麺の風味とスープの味が変わって楽しめる。
好きなように食わせろ
同調圧力
秋吉の焼き鳥純鶏は業務スーパーの冷凍鶏とろ串
https://i.imgur.com/u4fJyhU.jpg
https://i.imgur.com/f7cj0nG.jpg
とか言うと、
また「佐賀は黙っとれ！」とイジメられる。
人に発表することで初めて完結するこだわりのバカ
佐賀ラーメンはまた別のジャンルやん？
https://i.imgur.com/H7nLgM6.jpg
https://i.imgur.com/xXKZuFW.jpg
麺の太さも違うし麺あげする人によっても違う。
カタで頼んで時間と替え玉で調整すると大外れない感じだな。
いてーんだよ、こんちくしょう
スープと相性いいのが柔なんだと。
あの家系三段活用動画のせいで
硬め頼む人多いけど
店員が笑いこらえてるのがわかる
不味いに決まってるじゃない
あれだろ?
カップ麺もお湯入れた瞬間に食べてしまう
おれはバカタリって宣言だな
スープをすすりボリボリ
スープがぬるくなってるからじゃない？
ベビースターラーメンのほうが1万倍美味しい
正解
替え玉1普通←普通スープを絡めて消化スープ減る
替え玉2硬←減ったスープを硬い麺が吸って無理なくスープを消費出来る
段階ごとに硬さ変えたら良いじゃない。
その逆の方向だわ
いずれにしろ味変楽しめるね
その「普通」がどうにも不味いのが博多ラーメン
せめて歯ごたえがある硬めの麺で胡椒ニンニク胡麻高菜紅ショウガぶっこんで元のスープの味消してから一気食いしてさっさと帰る
それが正しい博多ラーメン
ツウぶってバリカタと言いたいんだよ
ラーメンは久留米や佐賀が美味しい
ヤワ麺がオススメ
「カタ」や「バリカタ」が美味いって言ってるアホは味障だよ
一度普通で頼んだら
後から頼まれたバリカタ、カタの後に出てきたわ。
こちたら短い昼休みを有効に使いたいんだ。
女の子や食うの遅めの友人と行った時はカタで頼むはｗ
店に入るたびにまわりからカタカタ、カタカタと聞こえてくるので、
大きくドスのきいた声でヤワと注文してた。
替玉なし…小ライスをレンゲにのせ、スープにくぐらせて食うのが旨い。
ラーメン屋で麺の固さ訊かれたら必ずやわらかめって頼んでるよ
麦の本来の香りと美味しさを味わっていただきたい弊店の麺は、
粉落としで食べていただくよりも、
そのままバリバリと食べていただきたく。
やたらと硬い物に固執し歯なんて生えて来るだろうとガリゴリ
汚い喰い方すなよ
どうすりゃいいのよ(´・ω・｀)