人気のスレッド
ニュース速報+
527
3975.6
5273975.6
ニュース速報+231336.4
231336.4
ニュース速報+6621005.1
6621005.1
ニュース速報+545666.1
545666.1
ニュース速報+843521.1
843521.1
ニュース速報+349517.7
349517.7
ニュース速報+323501.9
323501.9
ニュース速報+463461.3
463461.3
ニュース速報+75443.7
75443.7ニュース速報+379439.2
379439.2もっと見る
【滋賀県立大学 杉浦省三教授】（Ｑ先生が開発されて、商品化が迫っているものとは？）「一言でいえば”骨なし魚”という言い方していますけども」
”骨なし魚”。魚なのに骨がないとは一体どういうことなのか。
【滋賀県立大学 杉浦省三教授】「骨がないと死んじゃいますから、もちろんそこまでやってないです。骨をできるだけ柔らかくすることで、骨の成分である『リン酸カルシウム』のうちのリンの方をできるだけ餌から取り除いて少なくする」
骨は主にその土台となるコラーゲンと周りを固めるリン酸カルシウムで出来ています。 先生はリンの含まれる量が少ない餌を開発。
魚に与えると骨密度が通常の70％前後に落ち、骨はあるけど丸ごと食べられる魚になったというのです。
詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/db9d7bb90125665868ac61e388b7090325264754
パッケージには「無骨」とか
これテレビで見たわ
教授のキャラが面白かった
>骨はあるけど丸ごと食べられる
普通に鯖缶じゃダメなんか？
あの独特な骨の食感が癖になる
馬鹿の短絡的なニーズにコミットする姿勢は社会的にもよろしく無い
骨の取り方のついでに魚の捌き方でも学ばせりゃいいのに
強そうだな
唐揚げ美味いぞ
魚の小骨とか無理になるからね
骨を取った魚が販売されたころ
マスゴミさんは魚は骨を取りながら
食べるのが教育にもつながるとか
何とかで批判してたな～と
これな
生態系が滅茶苦茶に
歩けない
あれを食べられない
これも食べられない
というのは種の中の劣勢群だから放置しとけばいいよ
世の中の役にたつ個体ではないし自然に寄与もしない存在だから
遺伝子が漏洩したら
生態系に影響があるのでは
箸の使い方がうまくなった気がするんだけど
三枚におろせないだけでしょ
そこが問題
その程度で骨なしと嘯いて商売してるんか
内臓も苦いから内臓の無い魚も作って欲しい
子供が魚の骨を嫌うのって食感とか生臭みの関係だからな
大人になると魚の小骨を感じにくくなるのって、味覚の衰えの関係が高い
圧力を掛けて骨ごと缶詰にした魚をミキサーに掛けてスパゲティなんかにしても、
にんにく入れた所で臭みは残っちゃうし、そんなに旨くないんだよね
ちゃんとした魚の捌き方を教える、小魚であっても内臓を取って塩水で洗うとか、
本来の教育をしっかりさせたほうがいいと思う
軽く炙ってから出汁を採れば臭みも飛ぶし、こしてもカルシウム摂取できるだろう
獣肉、牛豚鶏に比べて魚類を捌くのが面倒なのは仕方ない事
三枚おろしして骨を綺麗に取り除く機械の開発とかにしとけよ。
リン抜きヨワヨワ魚の骨食ったって人骨の形成に役立たないってことでもある
https://www.taisho-kenko.com/special/vitamin-mineral/phosphorus/
大正製薬
>リンは通常の食生活で不足することはなく、むしろ摂り過ぎることのほうが問題となっています。
>ただし、極端なダイエットや長期の薬剤の使用によりリンの吸収が阻害されたり、
>ビタミンDの不足によりリンの利用効率が低下したりすると、
>骨や歯が弱くなる他、倦怠感や衰弱、食欲不振などの症状が現れることもあります。
>一方、リンを摂り過ぎると、副甲状腺機能の亢進を来し、
>骨代謝に悪影響を及ぼして、骨密度が低下するリスクが高くなります。
>最近では、心臓や血管の病気になりやすいことも指摘されています。
>リンが過剰になるのは、幅広い食品に含まれる他、
>多くの加工食品にリン酸塩として添加されているためです。
主に戦後に成長期だった今のご老人たちは、
悪質な添加物に多く含まれていたリン酸化合物の悪影響があっただろうね
少ない程良いって印象だろうが最低限は必要なものでもある
今回は魚の餌からリンを排除して骨密度を低下させ、
小骨を感じにくくさせようって事
勿論、人間がそうなったら駄目
〈食用魚介類の1人1年当たりの消費量は22.0kg〉
我が国の食用魚介類の1人1年当たりの消費量（純食料ベース）は平成13（2001）年度の40.2kgをピークに減少傾向にあり、令和4（2022）年度には、前年度より0.7kg少ない22.0kg（概算値）となりました。
〈消費者が魚介類をあまり購入しない要因は価格の高さや調理の手間等〉
肉類と比べ魚介類をあまり購入しない理由については、「肉類を家族が求めるから」と回答した割合が45.9％と最も高く、次いで「魚介類は価格が高いから」（42.1％）、「魚介類は調理が面倒だから」（38.0％）の順となっています
大勢が手作業で骨取りしてるだけだったな
ジャップは棒で叩いて駄馬のように働かせるのが一番
あれで骨もボロボロになるで
美味いぞ？
https://i.imgur.com/4H5WJs4.jpeg
圧力鍋で調理すれば無問題
実に6年以上の歳月がかかった開発。実験場を見せてもらいました。
琵琶湖の水を利用して、5種類の魚で研究をすすめています。
水槽の中には「骨なしニジマス」が元気に泳いでいます。
（Ｑ味を良くすることは考えて開発している？）
【杉浦教授】「あ、考えてない。味を良くするのは別の分野。ところが低リンにすると、必ず脂のノリが良くなる。だから美味しいとは思います。普通の魚より美味しい」
■教授が「骨なし魚」をクッキング！「シシャモみたいな感じ」
焼いた骨なし魚
研究室で先生が「骨なし魚」を調理してくれました。
【記者リポート】「味は脂がのった普通の魚。骨に関してはシシャモみたいな感じですごく美味しいです」
今は淡水魚がメインの”骨なし魚”ですが、今後は海水魚にも応用していきたいということで、来年春頃までに商品化を目指すということです。
コレ