【早期退職】「自宅で作ったラーメンの味は抜群だったのに…」ラーメン屋の開業を目指す55歳男性が、“修行先を1か月で辞めた”理由「情けなくて涙が出た」

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【早期退職】「自宅で作ったラーメンの味は抜群だったのに…」ラーメン屋の開業を目指す55歳男性が、“修行先を1か月で辞めた”理由「情けなくて涙が出た」アーカイブ

最終更新 2025/02/21 21:58

侑 ★

???

https://news.yahoo.co.jp/articles/d5b57a6c88a7380960c2d50545468ff451d47a2c

2025/02/15 13:53:41

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501.

名無しさん

S8pRW

>>499
>>492を見ろ
日本中華屋計画やで

2025/02/16 10:05:04

502.

名無しさん

ekLUI

>>8
アーメン
ソーメン
ジーメン

⚫️ーメンで思い浮かぶものは意外にもこの3つだけだった

2025/02/16 10:07:20

503.

名無しさん

p90Ep

>>490
近所に平日しかやらない夫婦経営の大人気(平日朝から２０人くらい並ぶ)ラーメン屋あるけど、
１杯１６００円(物価高騰直前だから今は上がってるかも)で素人味音痴の俺ですらとても丁寧に綺麗な味だなと思うラーメンだったけど、
俺がラーメンに求めてるのはコレジャナイ感が凄くて２度は行ってない。平日休みの朝から並びたいとは思わなかったな。

店主１人で作ってたけどマジで大変そうだった。早朝から仕込みしてんだろうし、客入れてからはホントにず～っと動きっぱなし。
夜はやってなそう(スープなくなるのかな？)だけど、アレを一生の仕事にするのは凄いなと思ったわ。

2025/02/16 10:08:41

504.

名無しさん

ulmBT

仕込みなんて
その辺の安売りスーパーで野菜と肉を買ってきて
水と油を沸騰させて
味の素があれば
準備OKだよ
ダシなんて業者から安く買えるし
ほとんどの店舗がそうだわ

2025/02/16 10:26:16

505.

名無しさん

XLxBG

プレミアム感出しました。商法だな(・∀・)

2025/02/16 10:28:12

506.

名無しさん

NjVxY

セントラルキッチンを学んで世界レベルの経営者になるしかない
個人でチンタラポンタラやってるようなカッペの代わりはいくらでもいる

2025/02/16 10:29:02

507.

名無しさん

hZ71q

数杯分のスープ作るのと100杯分のスープ作るのでは話が違うしな
原価計算もしなきゃならんし

2025/02/16 10:30:41

508.

名無しさん

zETeY

>>504
さる観光地の食堂にて「名物・しじみラーメン」食ったんだが、
どうもどっかで食ったような気がしてならない。
なんだろうと思ってたら、スーパーに売ってた「しじみラーメン」と同じ味だった。

さるファミリーレストランで唐揚げを食べたら、
娘が「お母さんと同じ味！」と言ったそうな。
そのお母さんの唐揚げは某大手の冷食で済ませてたから、
お母さんは冷や汗かいたというｗ

2025/02/16 10:35:48

509.

名無しさん

TUrf8

保険屋とか無能やろ

2025/02/16 10:39:11

510.

名無しさん

7wmMD

ラーメンで儲けようとしたらもうスケールメリットくらいしかないだろ
10立法ｍを越える釜でスープを大量に作り
?も1日１万食以上作る
そうやってラーメン屋に売って儲けるくらいしかもうない
個人でやっても何も儲ける要素が無い

2025/02/16 10:40:14

511.

名無しさん

Y5jGD

確かに立ちっぱなしはキツイ
足の外科したけど一度衰えると取り返すのがね

2025/02/16 11:03:59

512.

名無しさん

8Rc4z

リーマンやっていたんだから、算数くらいは出来るだろ？
自分の理想の一杯で勝負して見りゃ良いさ。
原価率は4割ラインを目指して、金掛けりゃ良い。
1000円販売で600円儲け。それが家賃・光熱費・人件費のベースに成る。
家賃20万、光熱費15万、自分でやれば人件費が自分の取り分。
最低経費35万、人件費25万として、月に1000杯売れば60万。

25日営業で40杯/日計算だ。月商100万で。

2025/02/16 11:22:51

513.

名無しさん

SM8M2

『やめたほうがいいかもしれない』と思いつつも、息子に啖呵を切った手前、引き返すことはできませんでした」

辞めたら良いのになぜやめられないんだろう
息子の言った通りだなで終わる話

2025/02/16 11:30:50

514.

名無しさん

mdjk9

部長のままだと大変なら暇な部署に行かせてもらえば良かったに

2025/02/16 11:44:25

515.

名無しさん

Ql3VS

レシピに自信があるなら従業員雇ってオーナーでやればいい。
初期に赤字覚悟なら最初は昼だけやって、客増えてから人雇って営業時間伸ばしてもいいし。
開業前からいきなり人気店としてスタートダッシュするような前提な時点でアホ。

2025/02/16 11:53:41

516.

名無しさん

t1k8l

これのどこがニュース?作文じゃん
名前も仮名だしフィクションでしょ

2025/02/16 12:23:28

517.

名無しさん

2roeH

>>502
オーメン６６６

2025/02/16 12:57:00

518.

名無しさん

xt5l7

リーマン時代はコネや立場によって働きに見合わない不労所得を受け取っていたことが露呈しただけの話だ。

2025/02/16 13:35:08

519.

名無しさん

Ox9vY

会社員やってた割にはコストに疎い

2025/02/16 14:27:23

520.

名無しさん

2roeH

５５歳か。人生短いんだから挑戦してもいいんじゃない、５０代ってあの世に行き始めの世代だよね。

2025/02/16 14:32:59

521.

名無しさん

oraBG

ラーショは仕込み楽だぞ　ある程度のアレンジも自由

2025/02/16 14:35:49

522.

名無しさん

HDNGF

>>519
営業って書いてる
営業ってある意味で一番コスト意識ない
粗利が出たらオーケーだと思ってる

2025/02/16 15:02:28

523.

名無しさん

ETx09

こだわりの5時間煮込んでできた至高のスープより美味いスープがセントラルキッチンで簡単にできるのに未だにこの干し椎茸がいい出汁出るんだよとか言ってる昭和脳ラーメン親父は滅んでいくのみ

2025/02/16 15:25:07

524.

名無しさん

b5AGO

最近の凍食品ラーメンは完成度が高い

別名ラーメン屋ごろし

2025/02/16 15:36:04

525.

名無しさん

Y1Kdz

今は多くのラーメン屋が潰れてる。
辞めとけ

2025/02/16 15:46:15

526.

名無しさん

mWraU

>>513
もう走り出してるんだから
やめた事にはならない
途中で引き返した様にすれば
息子にも思考している事を理解して貰えたのにな

2025/02/16 15:59:10

527.

名無しさん

b5AGO

刀削?を袋麺かカップ麺で定番化してほしい

2025/02/16 16:18:34

528.

名無しさん

BK5Be

味の素をもう少し多く使っていれば…

2025/02/16 16:33:01

529.

名無しさん

Xi857

ラーメン作りじゃなくて経営ノウハウを蓄積する方が先じゃないの？

2025/02/16 17:03:01

530.

名無しさん

HDNGF

>>523
ちゃんとした鰹節やあご出汁とタレでも美味いよ
5時間と言ってるけど鰹節や煮干しはできるまでに何日も何ヶ月も掛かってるよ

2025/02/16 17:32:48

531.

名無しさん

sBV6N

うちの近くもそこそこ行列できているラーメン屋があるが、イキッたやんちゃそうな店員ばかりであるが、店員の入れ替わりはかなりのもの。創業当時の人なんていない。

2025/02/16 17:50:41

532.

名無しさん

eIvXW

だいたい何でも反対する家族って萎えるよな

2025/02/16 17:52:19

533.

名無しさん

ETx09

>>530
時間の無駄
セントラルキッチンはそれをやって各店に配布してんの

2025/02/16 18:03:17

534.

名無しさん

pYrLK

早期退職って使えない奴専用だろ。
こんなのいらんわ

2025/02/16 18:15:59

535.

名無しさん

Dyvqq

>>464
430円のチェーン店だからな
この店は安いじゃなく愛知だったら色々なところで食べられる

2025/02/16 18:16:25

536.

名無しさん

6WGlS

>>532
無駄に資産を減らすのが見えてたら反対するだろ

2025/02/16 18:58:03

537.

名無しさん

p90Ep

>>527
刀削麺て麺点師って中国の国家資格なきゃ出来ないんじゃないの？
鉄鍋のジャンで読んだぞ？

2025/02/16 19:16:40

538.

名無しさん

lgvAg

なんでマックでバイト

2025/02/16 19:24:42

539.

名無しさん

lBR4i

>>523
ほんまそれ！
電気代ガス代が高くなった今、個人の店で長時間かけてスープや出汁を作るとなるとコストがかかる。
セントラルキッチンで一度に大量に作るか業者からスープの素を仕入れるほうが結局は安くなる。

2025/02/16 19:35:41

540.

名無しさん

w7UnA

本当にグツグツ何時間も煮込んでダシをとると
味が薄くてマズイと文句を言われるから
大量の味の素を入れた方が味が濃くて整ってうまいと言われる
それに仕込みなんてしなくてもいいし
栄養なんてさほど変わらん

スープなんて業者から購入して
エビだったらエビの匂いを足したり
鶏なら鶏油を足したり
それでかき混ぜるだけなんだから
いまどき本気で仕込みしてもデメリットしかないんだよ

しかも近所から臭いと言われたり
店舗が賃貸なら油べっとり倍の撤去費用がかかる
ガチの仕込みをすればとんでもないことになるんだよ

2025/02/16 19:47:53

541.

名無しさん

b5AGO

食欲と性欲を満たす商売には関わらないほうがええよ
水商売とはよく言ったものだ

2025/02/16 20:15:21

542.

名無しさん

BN8rX

例えば100円の原価と1000円の原価からスタートした場合
毎年の物価2.5%台の上昇時の10年後のそれぞれの原価を考えられない経営者は多い

2025/02/16 20:35:17

543.

名無しさん

uMeMI

自宅で提供するとかどうなんだろう
結局は店主に合わせて客が集まるかどうか
今ある形にこだわっても10年持たない

2025/02/16 20:42:21

544.

名無しさん

h9iBB

食べてみたい

2025/02/16 20:42:59

545.

名無しさん

iGuNu

天一もセントラルキッチンだしな
個人店が鍋ぐつぐつ何時間もやんのはもう時代遅れなんだよｗ

2025/02/16 20:55:04

546.

名無しさん

p90Ep

ウチの近所は超普通のオールドタイプのラーメン屋がわりとずーっと生き残ってる。客数もそうでもないのに。
で、新しめのこだわってそうなラーメン屋が潰れる。地域的に超高齢化が他所より進んでる地域ってのもあるんだろうか・・・？

あと、ずーっと昔からあるラーメンショップ(千葉茨城中心のラーメンチェーン？)が大人気だったり、ホント謎。
この辺がこだわり過ぎず低コストで上手く回してる感じなんだろうか・・・？

2025/02/16 20:59:36

547.

名無しさん

cSMl5

自作ラーメンに自信持ってるみたいだけど、家族外の第三者に食って貰った事あるのかね？
自分が作った、ってのを公表せずに、ラーメン食わせて感想聞いてみりゃ良いよ。
自分が思ってるほど受けないってオチがあるからな。

後、この記事書いたやつも編集も校正すらやらんのな。誤字とかあるのにそのまんまって……

2025/02/16 21:23:02

548.

名無しさん

2qkWG

退職してマックは草

2025/02/16 21:39:01

549.

名無しさん

ezu3o

ラーメンショップや山岡家でバイトなり修行や傘下になればよかったか

2025/02/16 21:58:57

550.

名無しさん

Sc6ai

>>549
体力が無いんじゃ何にしても続かないでしょ

2025/02/16 22:24:57

601.

名無しさん

lUEDm

本来なら
短時間で高カロリーで安く済む食事だったのに
令和になってから
まったく別な層へ向けての食べ物になってしまった

肉体労働の人たちにとっては負担
メンヘラ承認欲求層は大はしゃぎ
Ｚ世代は盛り上がってるのだろうか？

2025/02/18 09:53:51

602.

名無しさん

2K7t8

>>601
ラーメン屋は若いお客さんはたくさんいるよ

2025/02/18 10:44:58

603.

名無しさん

522NS

>>588
55歳だからだろう
この世代の奴等は無能な癖に、むしろ「だから」と言うべきか、社会を舐めてる

2025/02/18 11:22:14

604.

名無しさん

v2mu0

韓国が実験室で純度の高いフッ化水素を作るのと工場で大量生産するのとの
違いがわかっていなかったことと
同じか？🤔

2025/02/18 11:38:27

605.

名無しさん

1jqWf

保険屋で勤めてて何してたんだ辞めた後の保険はもちろんしてるんだよな

2025/02/18 11:46:46

606.

名無しさん

opbRx

マンモス私立大学の側で麦飯にカレーぶっかけて４００円くらいで売っていたら経営は成り立つんじゃないか？

2025/02/18 12:20:28

607.

名無しさん

undmw

>>11
マクドに入社してマックチャオの焼き直しのマック麺でも提案しろ

2025/02/18 12:39:29

608.

名無しさん

aVgXc

趣味を仕事にするのは止めとけ定期

2025/02/18 13:06:33

609.

名無しさん

QI47n

某地方銀行を定年退職した人がはじめたうどん屋があるけど、めちゃ流行ってるぞ。
銀行員だから金の計算や事業計画は得意だったんだろうが。
ただ、奥さんは手伝ってない。銀行員の妻からうどん屋の店員はできんなのかな？

2025/02/18 13:20:44

610.

名無しさん

PiODD

>>609
條辺妻はよ？

2025/02/18 13:22:14

611.

名無しさん

PCeXR

謙虚ライオンで薄利多売出来ないもんかね
ラーメンバブル有って調子こいて値上げしてる糞麺屋多過ぎ
あとソレを良しとして糞YouTuberやら食べログやらゴミみたいな評価撒き散らしてるからよ
業界考えてなさすぎ飽きられるわ

2025/02/18 14:23:02

612.

名無しさん

buxwi

>>611
同感

2025/02/18 15:08:41

613.

名無しさん

X6CC1

大崎辺りなんて店自体ないから味そこそこの店で行列出来てんの草だったわ

2025/02/18 17:34:12

614.

名無しさん

fblRG

飲食店は競合が激しいから生き残るほうが稀なんだぞ

2025/02/18 17:37:17

615.

名無しさん

fblRG

自分の知り合いとか親戚とか数人が飲食店を始めたけど全員失敗した

2025/02/18 17:39:21

616.

名無しさん

fblRG

知り合いにの一人が飲食店失敗で
破産者マップが話題になる直前に自己破産してたからもしかしたら載ってたかもしれない
あえて調べなかったけれどな

2025/02/18 17:44:09

617.

名無しさん

vs6RH

>>611
謙虚になれよ！

2025/02/18 17:45:26

618.

名無しさん

Rk9LP

>>609
個人でうどん屋流行らせるのは凄いな。
いや、理由はわからんけど個人のうどん屋ってあんまないのもあってか、自分が行く発想がないわ。
うどん好きなんだけどね。どうせうどんもあるから蕎麦屋行っちゃうわ。

2025/02/18 21:44:04

619.

名無しさん

Z6u7F

>>611
淘汰されろ資本力のない乞食が

2025/02/19 00:11:28

620.

名無しさん

CpoLU

ラーメンの名店は、徐々にそんなに美味いとは感じなくなって来るんだよね。
名店と言われて驕る気持ちがお客に感じさせるせいなのかな。

2025/02/19 00:24:16

621.

名無しさん

6IVD4

>>1
うまいラーメンなんて、自分で料理を作れない人が自分すげーでやり始めるもんだろ。
自分で料理する人はいろいろやってくうちに、うまいと感じそうな味ってこういうもんだなってわかって、
そんなもんで商売するなんてライバル多すぎてレッドオーシャンすぎるって感じる。

「啖呵切った手前引き返すことができない」なんてわけわかんないプライドある人には無理よ。

2025/02/19 00:42:59

622.

名無しさん

yzTFC

観光客がくる店は毎日食うもんじゃないっていう前提で作ってるから普通と違っていいのよ

2025/02/19 00:46:53

623.

名無しさん

f0SZp

生保の営業部長職ってこんな世間知らずでも務まってたのかな
部下と話合わなくてギクシャクしていても当然だろうな

2025/02/19 00:53:21

624.

名無しさん

7ZmcM

今はうどん屋の方が儲かってるよな

2025/02/19 05:14:42

625.

名無しさん

TAlSF

飲食業って相当なスキルがないと一般人には無理やぞ
アパレルとかカタワや反社がやれるような単純で楽な仕事じゃねーし
ハンパ者には厳しい世界だよ

2025/02/19 05:20:33

626.

名無しさん

JWhar

>>625

韓国が実験室で純度の高いフッ化水素を作るのと工場で大量生産するのとの
違いがわかっていなかったことと
同じか？🤔

2025/02/19 08:49:58

627.

名無しさん

iqk4t

>>626
韓国人ですか？

2025/02/19 23:22:20

628.

名無しさん

a2bTB

>>627
お前チョンか？
韓国について真実を話すと
すぐにチョンがブチ切れて湧いてくる
事実は事実として受け入れろよ
チョン😊

2025/02/20 00:54:41

629.

名無しさん

90FNB

抜群だったなら店が流行るだろ
体力なくても単価を上げて労働時間を減らせばいい
味が抜群なら高くても客は来る

2025/02/20 01:53:41

630.

名無しさん

s7sMX

給与取りが自営なんかできるかよ
自営で成功するには自己研削、知恵と体力がいる
自分との闘い　　リーマン時代には要求されなかった能力なｗ

2025/02/20 02:30:58

631.

名無しさん

s7sMX

親が自営業の子供はリーマンにあわんし
親がリーマンの子供は自営にはあわん
学生時代や新社会人になった時からずっと思ってた
必要な能力が全然違うんだよ

2025/02/20 02:33:42

632.

名無しさん

s7sMX

ま、求められる能力は
大企業と下請けの中小企業でも違うけどね
それの１００倍は違う

2025/02/20 02:34:53

633.

名無しさん

s7sMX

それと飲食は自分の味じゃなくて客の好みに合わさないと
上手くいかんよ　ここら辺はリーマン時代の営業でも
習得してる筈だが、大企業のそれも部長職ともなると
気を使われる立場だから、、ｗ

2025/02/20 02:45:02

634.

名無しさん

s7sMX

ラーメン屋って
女子供向けに健康志向のヘルシーラーメンってやってるとこがあるけど
一時的にうまくいってもまず続かんから
客の主流は男　ジャンクフードを求めてるからね
そこをターゲットにしないと
その中で差別化を図っていくみたいな
それが難しんだよ

2025/02/20 02:48:59

635.

名無しさん

H0tWS

>>42
なまぽ

2025/02/20 08:14:15

636.

名無しさん

r3dum

世の中そんな甘くねーんだよ

2025/02/20 12:55:36

637.

名無しさん

gsYi1

頑張って
マックラーメン

2025/02/20 17:18:12

638.

名無しさん

6rQWH

一日中立ち仕事がキツかったら昼間だけとか夜だけでも良いでしょ
実際そんな店も多い

2025/02/20 17:28:08

639.

名無しさん

jrTHf

原価を無視したら美味いラーメンを作れて当然

2025/02/20 20:03:28

640.

名無しさん

8qtx2

東野英心

2025/02/20 22:09:58

641.

名無しさん

GsotQ

求められているのは、斬新なアイディアが入った新しいラーメン！

ちょっとやそこらで、斬新ラーメンは出来るわけではあるまい。
先人達が誰も思いつかなかった新ラーメン。

例えば、ホワイトチョコがベースのチョコラーメン。
モヤシとチキンがふんだんに入ったモヤシチキンラーメン。
隠し味的な納豆味噌カレーラーメン。

工夫によって、次世代のラーメンが生まれるはず！

2025/02/21 00:00:31

642.

名無しさん

FBIiO

オレが考えた最高のらーめん…w

2025/02/21 06:07:18

643.

名無しさん

dtdo9

そこまで味が受ける自信があるんなら、レシピを販売するなり、自分はオーナーになって人を雇って店やらせるなりすれば……

2025/02/21 06:55:01

644.

名無しさん

VVtQ9

>>643
だな

2025/02/21 07:40:14

645.

名無しさん

fRz35

>>643
人を雇ったら最低でも賃金払わなきゃならんし
場合に依っては教育もしなきゃならん
余計に金かかるけどね

2025/02/21 08:21:39

646.

名無しさん

ZnimO

>>77
人間が食べるものではない

2025/02/21 16:49:38

647.

名無しさん

ZnimO

>>86
あるじゃん
アホなのかなあ

2025/02/21 16:51:51

648.

名無しさん

8WFi1

久し振りにラーメン作るかとマルちゃん製麺買ってきたわ
他はもれなく油揚げ麺だからね

2025/02/21 21:58:52

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