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関西人の筆者はまず刻みねぎ、わさび、うずら卵を思い出すが、先日この「薬味にうずら卵」は関西圏特有の文化だと知った。
「初めてツアーで大阪を訪れたとき、蕎麦屋に入ったらうずら卵が入っててびっくりした。これをどうしろというんだ？と思った」「卵はどうやって食べるのが正解なのか」と、今年１月に大阪での舞台挨拶取材で音楽プロデューサーの松任谷正隆さんも話しており、考えてみれば不思議な文化だなと気づいた。
そば＋うずら卵の正しい食べ方、さらにその歴史を探るべく、お店に話を訊いてみた。
■「熱盛りそば」＋「うずら卵」が関西の定番？
１９２５年（大正１４）創業の「美々卯」（大阪府大阪市）では、ゆで上がった温かいおそばをつゆでいただく「熱盛りそば」に、うずら卵を添えた「うずらそば」を提供している。
そもそも、熱盛りそば自体も関西ならではのメニューだ。
そのため、以前関東にあった店舗のメニューには、うずらそばは載っていなかったとか。
ただし客から要望があれば提供するという、いわば「知る人ぞ知る」なメニューだったようだ。
やはりうずら卵を添えたそばは関西ならではの文化のようだが、これはどこから始まったものなのか。
担当者に尋ねると「創業当時、初代・薩摩平太郎が『鶏卵を入れたらつゆが水っぽくなり、そばの風味を損なう』と考え、かわりに当時とても高価だったうずら卵を添えたのが始まりだとされています」という回答があった。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/5e3f927fa6d2c569498bc5fa885f8472db6df924
素人はコレだから┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
殻ごとバリバリ食べると思う
旨そうだな
今度やってみよう
！！？知らなかったwww
うずらの生卵割るのって難しそう
その頃の盛りはちょっと贅沢な感じの食い物だった
まーた始まった馬鹿ん東ｗ
自分らが井の中の蛙で知らないだけなのに関西はおかしいとか言い出す
そばにうずらの卵は日本中にあるわ
俺は道民だがうずらの卵付きのざるそばはスーパーでも普通に売ってる
この通り全国的なもんで関西特有でも何でもない
https://www.nikkei.com/article/DGXZZO09649120X11C16A1000000/https://www.nikkei.com/article/DGXZZO09649120X11C16A1000000/
俺は最後に余ったつゆに溶いて飲むのが好きかな
https://i.imgur.com/HSwuKR3.jpeg
うずらの卵だけ、チュウチュウ吸うのか？ｗ
他にあるか？
ケツの穴にでも入れんのか？
プラ容器の更新が難しかったのか謎のスペースが数年空いてたから存在を憶えてる
セブンのから消えて久しい
ゆで卵 お湯沸かす+12分＝25分
フライパンで目玉焼き ＝10分
フライパンでスクランブル＝5分
レンチンの目玉焼き ＝3分
生卵ぐいのみ ＝ 15秒
食べない ＝0秒
それでも手段に拘りますか？
お探しのページが見つかりませんでした
割らずにのど越しを味わうのが粋
なぜ鶏卵ではなく鶉なのかがわからんとは
リンク切れスマソｗ
こっちから行ける
https://images.app.goo.gl/5zy6EHVyEHhxCGA5A
ざるそばてつゆにひたひた浸けるもんじゃないから何に使うのかわからんよな
ひどいととろろが付いてくるとこある
偶然にも蕎麦はアレルギー反応が無くて入院時にはよくお世話になる
卵はダメ
ちゃんと「日本特区・大阪」あるいは「大阪民国と記入しろよ。
例としてバチカン市国をあげる。それはイタリア国内にある二重国家だ。
大阪の周りを高さ50mの壁で蔽ってビザがないと日本国に来れないようにしろよ。
そんで狂う土人も大阪に強制移住させろ！。大阪をゲットーとして使え！！
頭悪そう
東京も電車に乗ってもドラッグストアに行ってもドンキに行っても銀座を歩いても中国人だらけだぞ
豊洲のホームセンターなんか小型犬を連れた中国人が買い物してる。
「中国」人なのに民国とか言ってるアホ
日本の義務教育も真っ当に受けられなかったんだろうなぁ
まず、麺だけすすり風味を味わいます
次につゆに1/3だけ浸し食べます
次はわさびやねぎなどの薬味をつゆに入れて食べます
最後のうずらの卵はなんだコレと言いながら地面に叩きつけます
だいたいは味変で最後につゆに入れて食べるかな
でもつゆに溶けちゃうとあとのそば湯が不味くなるから出来るだけ混ざらないように食べる
本当頭悪そう
うずらの卵は殻ごとでも食べれるけど生よりも天麩羅にしたほうが美味しい
どうしても食べたいなら蕎麦湯と一緒に飲め
なんでもかんでも食おうとすると体がおかしくなるよ
鑑賞？何が楽しいの？
地域ごとにいろんな食べ方があるからいちいち驚かんけど
「この店だけ？」と思うだろうな
大阪の友人と都内の蕎麦屋に行って
「コレ何？」「どうやって飲むの？」と聞かれたことがある
うずら卵が高価？
江戸時代にそばどころの信州地方で蕎麦屋が茶店に出前するとそばが乾いて固くなりがちなのでひと工夫が必要だなって
考え出されたのがうずらの玉子を付けてめんつゆに入れてもらうってアイディアだったんだよ
高山が多い長野ではうずらの玉子を入手しやすかったからな
一時は信州そばといえばうずらの玉子付きが定番だったんだけどそば好きからおつじゃねえよ邪道だよって批判もあって
信州では廃れたんだけどなぜか関西では未だに残ってるわけで
ちゃんとそばの歴史を知ってる人ならこんな間違った記事書かないんだがひどいな
八宝菜やあんかけ類のテッペンに茹でたのが1個乗ってるイメージ
それ以外で見かけることは滅多にない
殻ごと丸呑み
大阪でカレーのトッピングに生たまご
最初はうへぇーと思ったが食ったら悪くないｗ
ちゃんと解説してくれるんだな。優しいじゃん。
大阪とか関係なしに個人で勝手にやるだろ、カレー生卵。
ゆで卵も温泉卵もあるココイチではなぜか生卵は関西限定
関西（一部店舗）限定 生タマゴ | ココイチのメニュー
カレーハウスCoCo壱番屋
https://www.ichibanya.co.jp ? menu ? detail
カレーハウスCoCo壱番屋のメニュー、関西（一部店舗）限定 生タマゴを紹介します。
￥100
ざる蕎麦なら食べるけど
え？あのダチョウの
財務省なんとかしろ
すまんイメージで適当に言ってしまった
両親関西人(兵庫)の俺と友人で土着の関東人の友達の家に泊まりに遊びに行った時に、朝出してもらったシャケがエグいしょっぱさだったなぁ・・・
二人で顔見合わせて「え？？？」ってなって、周りの泊まらせてくれた友人や友人家族が普通に食ってるの見てもう一度二人で顔見合わせて「え？？？」ってなったの思い出したわ。
お母さんに「お口合うかしら？」言われて二人で「あ、はい」「美味しいっす」って。
どっちの味覚がエグいのかは知らんけどｗ
10年以上外食ご無沙汰だからだけど
エラハリ釣り目豚菌ワロタｗｗｗ
そんな事も考えられんのか
蛇人間がおる！
旨いと何でも利用するのが大阪人
京都と大阪は仲が良くない
正解って何よw
> >>2
> 素人はコレだから┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
> 殻ごとバリバリ食べると思う
素人はｗ と言いつつ最後が「と思う」と自信なさげなのは何でなんだぜ？
レシピサイトで美味しい！ってコメントが大量についてるヤツでも、レシピ通りに作ると異様に醤油辛いとか
しょっぱいとか味が濃いとか、そんな感じだからな。
蕎麦湯くれる店もあるよ
でも生卵が入ったつゆに入れたら生臭くなりそうだな…
俺の記憶違いか
ホームセンターとか調理用品の店で売ってる
上の方を割って出す飲食店あるよね
困惑って何のこっちゃ
回転寿司でもうずらの生卵乗っかってるのあるしこれ自体そんなに珍しく無いわ
広瀬すずの糞穴に入れて黄色くないでたゆでたまごなら食いたいな
なぜ困惑するの？
世の中驚くほど応用力や適応力みたいのが欠如した人いるからびっくりですわ
蕎麦つゆのせっかくの味がダメになる