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関西人の筆者はまず刻みねぎ、わさび、うずら卵を思い出すが、先日この「薬味にうずら卵」は関西圏特有の文化だと知った。
「初めてツアーで大阪を訪れたとき、蕎麦屋に入ったらうずら卵が入っててびっくりした。これをどうしろというんだ？と思った」「卵はどうやって食べるのが正解なのか」と、今年１月に大阪での舞台挨拶取材で音楽プロデューサーの松任谷正隆さんも話しており、考えてみれば不思議な文化だなと気づいた。
そば＋うずら卵の正しい食べ方、さらにその歴史を探るべく、お店に話を訊いてみた。
■「熱盛りそば」＋「うずら卵」が関西の定番？
１９２５年（大正１４）創業の「美々卯」（大阪府大阪市）では、ゆで上がった温かいおそばをつゆでいただく「熱盛りそば」に、うずら卵を添えた「うずらそば」を提供している。
そもそも、熱盛りそば自体も関西ならではのメニューだ。
そのため、以前関東にあった店舗のメニューには、うずらそばは載っていなかったとか。
ただし客から要望があれば提供するという、いわば「知る人ぞ知る」なメニューだったようだ。
やはりうずら卵を添えたそばは関西ならではの文化のようだが、これはどこから始まったものなのか。
担当者に尋ねると「創業当時、初代・薩摩平太郎が『鶏卵を入れたらつゆが水っぽくなり、そばの風味を損なう』と考え、かわりに当時とても高価だったうずら卵を添えたのが始まりだとされています」という回答があった。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/5e3f927fa6d2c569498bc5fa885f8472db6df924
うずら卵が高価？
江戸時代にそばどころの信州地方で蕎麦屋が茶店に出前するとそばが乾いて固くなりがちなのでひと工夫が必要だなって
考え出されたのがうずらの玉子を付けてめんつゆに入れてもらうってアイディアだったんだよ
高山が多い長野ではうずらの玉子を入手しやすかったからな
一時は信州そばといえばうずらの玉子付きが定番だったんだけどそば好きからおつじゃねえよ邪道だよって批判もあって
信州では廃れたんだけどなぜか関西では未だに残ってるわけで
ちゃんとそばの歴史を知ってる人ならこんな間違った記事書かないんだがひどいな
八宝菜やあんかけ類のテッペンに茹でたのが1個乗ってるイメージ
それ以外で見かけることは滅多にない
殻ごと丸呑み
大阪でカレーのトッピングに生たまご
最初はうへぇーと思ったが食ったら悪くないｗ
ちゃんと解説してくれるんだな。優しいじゃん。
大阪とか関係なしに個人で勝手にやるだろ、カレー生卵。
ゆで卵も温泉卵もあるココイチではなぜか生卵は関西限定
関西（一部店舗）限定 生タマゴ | ココイチのメニュー
カレーハウスCoCo壱番屋
https://www.ichibanya.co.jp ? menu ? detail
カレーハウスCoCo壱番屋のメニュー、関西（一部店舗）限定 生タマゴを紹介します。
￥100
ざる蕎麦なら食べるけど
え？あのダチョウの
財務省なんとかしろ
すまんイメージで適当に言ってしまった
両親関西人(兵庫)の俺と友人で土着の関東人の友達の家に泊まりに遊びに行った時に、朝出してもらったシャケがエグいしょっぱさだったなぁ・・・
二人で顔見合わせて「え？？？」ってなって、周りの泊まらせてくれた友人や友人家族が普通に食ってるの見てもう一度二人で顔見合わせて「え？？？」ってなったの思い出したわ。
お母さんに「お口合うかしら？」言われて二人で「あ、はい」「美味しいっす」って。
どっちの味覚がエグいのかは知らんけどｗ
10年以上外食ご無沙汰だからだけど
エラハリ釣り目豚菌ワロタｗｗｗ
そんな事も考えられんのか
蛇人間がおる！
旨いと何でも利用するのが大阪人
京都と大阪は仲が良くない
正解って何よw
> >>2
> 素人はコレだから┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
> 殻ごとバリバリ食べると思う
素人はｗ と言いつつ最後が「と思う」と自信なさげなのは何でなんだぜ？
レシピサイトで美味しい！ってコメントが大量についてるヤツでも、レシピ通りに作ると異様に醤油辛いとか
しょっぱいとか味が濃いとか、そんな感じだからな。
蕎麦湯くれる店もあるよ
でも生卵が入ったつゆに入れたら生臭くなりそうだな…
俺の記憶違いか
ホームセンターとか調理用品の店で売ってる
上の方を割って出す飲食店あるよね
困惑って何のこっちゃ
回転寿司でもうずらの生卵乗っかってるのあるしこれ自体そんなに珍しく無いわ
広瀬すずの糞穴に入れて黄色くないでたゆでたまごなら食いたいな
なぜ困惑するの？
世の中驚くほど応用力や適応力みたいのが欠如した人いるからびっくりですわ
蕎麦つゆのせっかくの味がダメになる