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12/29(月) 11:58
広島県三次市では正月を前に祝い事に欠かせない「ワニ」の販売が始まり人気を集めています。
広島の県北地方で祝い事に欠かせない「ワニ」。
ワニと言ってもサメのことで、鮮度が落ちにくいため、海から遠い山間部の保存食として重宝され、正月や祭りのごちそうとして親しまれている郷土料理です。
今年の年末は、ワニの水揚げ量が例年の３分の１と少なく貴重となっていて、28日は朝から入荷の知らせを聞いた常連客が正月を前に次々と訪れていました。
https://www.tss-tv.co.jp/tssnews/000032024.html
これ豆な
新潟でも正月に鮫食うとこあるな
鶏肉みたいで美味しかった
ワニは確かアンモニア臭がキツいとか 鮮度が大事なはずやけど記事では日持ちするから山間部で食す？ 何か大事なテクニックで料理するんだろうかね？
アンモニアがあるからこそ日持ちする
マグロのトロとか捨ててたくらいだしな
そうなんや！勉強になったわ！庄原や三次に行ったら食ってみるわ！
三次で食った野生の鹿は旨かった
コバンザメはサメじゃない
発祥だからな
ワニが普通にいる環境で、狩猟で食料にもなってたんだろ
その習慣の名残りで、ワニの代わりにサメが使われたってことだわな
関東圏のスーパーでも鮮魚コーナーの定番商品だぞ
モウカザメ、ネズミザメ、アブラツノザメなどなど
煮付けやムニエルにすると美味い
肉は
川魚は？