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SNSでたびたび話題になっている。?に下味をつけるほかに何らかの目的があるのか、様々な考察が飛び交っている。
業界団体・日本パスタ協会によれば、塩を用いるのには3つの理由がある。2023年7月21日、J-CASTニュースの取材に対し詳しく解説した。
「水1リッターにつき塩5～10gが目安」
ツイッターでは7月中旬ごろから、塩を加える理由は下味のためだけではないかと話題になっている。
塩を入れるタイミングについても疑問の声が広がっていた。
日本パスタ協会は、国内の乾燥パスタ（法令では「マカロニ類」）のメーカーが加盟する業界団体だ。公式サイトで「パスタの美味しい茹で方」を次のように紹介している。
「鍋に水を入れて火にかけ、グラグラ沸騰したら塩を加えます。パスタ100gにつき水1リッター、水1リッターにつき塩5～10gが目安」
動画では「塩をたくさん入れる3つの理由」として、１）パスタに下味をつける、２）沸点を上げる、３）アル・デンテを作りやすいを挙げている。
取材に対し協会は、乾燥パスタはうどんと違って製造時に食塩を加えていないため、下味をつけるために塩を加えると説明する。
「ベース（麺）に下味が付いていればソースと絡んだ時に味が引き立つメリットがあります」
ほか2つの理由についても詳しく尋ねた。
https://www.j-cast.com/2023/07/23465658.html
こういう情報出すのやめてほしい
途中でレンジ止めて塩投入とかレンジ調理の簡単さが無くなるから無理
スレタイにも1にも塩を入れろとしか書いてないぞ
何と戦ってるんだ
パスタなんて世界中で大昔から食されてるだろうに
それが塩を入れる理由が未だにはっきり分かってないだと？
単純にパスタは麺自体に塩が練り込まれてないから
それをふまえて茹で時間、ソースの塩加減調整する
下味のためじゃないよ
塩のかわりに重曹入れるとラーメンみたいになるよな
乳化って最初意味わからなかったから気持ち悪かったけど、要はそば湯みたいなもんなんだよな
小麦粉の混じった塩水は普通にソースの相性いいんだろうと思うよ
そのへんをわかってないノータリン白痴バカって盲目的に倣うよな
滑りが良くなって絡まりにくくなるからな
禿同。以前パスタを茹でるのに塩をいっぱい使ったほうがいい、
塩をたくさん入れてもパスタが塩分を吸収するのは限られてる、
などという言葉を信じてたが血圧が上昇しまくりで最悪だった。
今は塩なしで茹でてるが、市販のパスタソースを使うのなら普通に美味しく出来る。
３つの理由言うてますやん
かなり大量に入れるのな
2～3振りしてただけだったわ
間違えたやろ
15g入れてちょうど良いくらい
茹でると美味しい