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わずか2年で「690円→1100円」「約6割値上げ」した名物ラーメン店主の激白 消費税抜きで「1000円の壁」超えした意図
12/22(金) 10:02配信
「1100円のラーメンでも、お店がいただけるのは1000円です。税込み1000円では『1000円の壁』を超えたとはいえない。
それを業界全体に意識付けたいなと。
私が調べた限り、博多ラーメンで1100円をつけているお店はないと思います。いつかはそういう時代が来るとは思っていますが、
他力本願ではなく、自分がプライスリーダーになることを決意したんです」(甲斐さん)
■ラーメン業界全体への提案でもある
これは「でぶちゃん」の今後を考えての選択というだけではなく、ラーメン業界全体への提案でもある。
不満言うくらいなら自分で弁当作るなり工夫してやりくりするしかないな
自分の社内の人も前の夜に自分の弁当のおかず作って朝詰めてくるだけにしてる人もいるよ
お茶やコーヒーも家から保温のボトルに詰めて持ってきてる人もいるし
コーヒーなんか凄く良い匂いがして自販機で缶コーヒー買ってる方が恥ずかしくなる
客層もな
汚い服装で平気で振れてくるやつとかウンザリする
あと頭悪そうな店員がレストラン気取りで丼ぶりの上でツバ飛ばして得意げにスープの説明するクソ店とか二度といかんわ
嘔き気がする
約1.5倍の価格になった
高すぎて客が減れば潰れるし
やむなしと客が納得すればそれはそれで
高くなってもラオタは割と金出すよね
(ものすごく当たり前のこと言ってて自分でもなんだかなーって思うが)
いつまでも500円でいいやその方が客に都合が良いし文句言われないからとかやってたら相場は上がらないし
ラーメン屋の店員などの賃金を上げるのも難しい(回転率あげるなどで努力出来る要素もあるが)
まあそんなだから飲食の労働生産性は低いのだが
相場決定権というのは全てのラーメン屋にありこの人も相場の一部分を決めてると言える
高い方が良いと言う価値観が広がったほうが社会にとっては良いだろう
労働者は騙されんなよクズの消費者に
もちろん今の外食産業は全体からみても安すぎておかしいレベルではあるが、
まずカットできるところからとなれば外食はとばっちりを受ける
自分の都合での価格設定はできないだろうな
ちなみにカナダでもこのインフレで一番影響受けてるのが外食、つぶれまくりだとさ
バカがイキがってる店なんてまず行かない
まず外に出ろよw
ラーメン屋に行かないだけでニート認定するクズ？
状況的に不利じゃあないのか、これは
笑うよな
高すぎればこない、見合う料金なら来る、ただライバルが多い食いものだと適正価格の設定が厳しいだろうが
その中でラーメンが1200円なら食うかね？もうちょっとマシなもの食えそう
1200円なら数百円足せば、ミシュラン店のランチだって食えるところあるぞ
で、ラーメンのレベルは他の食いものと比べても高いと店が言ったところでそれを決めるのは客
ｂｙ香川県民
もちろんラーメンだけならラーメン屋のがうまかったり、癖になるものが多かったりはするが、
ニ、三品つまみながらビール飲むなら町中華のが快適だったりする
ラーメン屋はせかされる感じがする店も多いからね
自分がこうするとか言ってる奴は、他人がみんな自分のようにセコいとでも思ってるのか
金持ちが一般的ならな
ましてやラーメン屋の客層のメインを見てみろ
>ラーメン屋はせかされる感じがする店も多いからね
そこだよな
原料高騰やらでやむなくある程度値上げするのは分かる
でも最近は意識高い系でレギュラーメニューの他に3000円や5000円するラーメンを日替わりで出してたりする
そういうの食ってきたんだけど、カウンターで後ろは狭く、店員が無言で背中に当たったりして全く食った気がしなかったわ
指が丼ぶりの端にかかってるし
ラーメン店って基本的に考え改めないと高い金取れねえだろと思った
他のジャンルにくらべて平均的に居心地が劣りすぎ
カウンターは廃止でテーブル席だけ、軽いドレスコードもあって襟付きのシャツくらいは着ないとならない
フォークとナイフが幾つも並んでいて、テーブルクロスもばっちりブランド品
ソムリエがすすめた食前酒の日本酒を飲んでいると
前菜のメンマでございます～なんて店員が持ってくるの
男はここぞという勝負で女に指輪をわたし、
その後に別皿盛りになった〇〇豚の発酵チャーシューとオーガニックモヤシをつまむ
最後の締めで具なしの素ラーメンが出てくる
そしてデザートにはドルチェを数種類の中から選べる、その中からちょっと安っぽい杏仁豆腐マンゴー入りを頼む
もちろんカードで支払いを済ませた、その日の会計チャージ税込みで14000円なり
ラーメンは家で食うものなんだよ
外食はもっとちゃんとした料理にしようよ
二郎行った事なさそう
案外手間のかかっているラーメンもそれぐらいんいなってもいいだろ
いいんだけど、それを客が認めるかどうかだな
はっきり言ってパスタなんかよりも手間もかかってるし材料費もかかってるのもある
ペスカトーレが1800円で豪華な見た目になるのに比べて、ラーメンはラーメンのまま
スープに金がかかってるのは目に見えないしな
せいぜい豚の量が増えるとかメンマが太くなるみたいな程度
演出としては弱い、そしてあの回転重視を押し付けられてる感、ここが違うな
俺は安全ラーメンだな
そこまで騒ぐことじゃないだろ
居心地
それは大事な要素だよな
高付加価値の飲食店にはそれが必須
セントラルキッチンならまだいいけど、周囲にたちこめるレベルでトンコツ煮込むとか迷惑行為
ラーメン客はすぐ席を立つのが暗黙のルール
単価の違いはそこ
チェーンの店とか昼過ぎなら空いてる
やった事の結果は良くも悪くも自分たちに跳ね返ってくるだけだ