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わずか2年で「690円→1100円」「約6割値上げ」した名物ラーメン店主の激白 消費税抜きで「1000円の壁」超えした意図
12/22(金) 10:02配信
「1100円のラーメンでも、お店がいただけるのは1000円です。税込み1000円では『1000円の壁』を超えたとはいえない。
それを業界全体に意識付けたいなと。
私が調べた限り、博多ラーメンで1100円をつけているお店はないと思います。いつかはそういう時代が来るとは思っていますが、
他力本願ではなく、自分がプライスリーダーになることを決意したんです」(甲斐さん)
■ラーメン業界全体への提案でもある
これは「でぶちゃん」の今後を考えての選択というだけではなく、ラーメン業界全体への提案でもある。
福岡のラーメンは薄くて美味しくなかった
やっぱ東京で食べる博多ラーメンが一番美味い！
わりに悪い商売ってこと、値上げすれば他の食いものに逃げてしまう
本当は高くても食う価値があるラーメンもあるけどね、食ってる層がそういう層だから
根底から変えたいなら、ゆっくり会話しながら食える清潔な環境（回転悪くなる）ような感じじゃね？
たいてい内装も座席もラーメン屋はラーメン屋って感じだもの、付加価値も考えないと
同意
そもそも博多ラーメンが美味しくないけど
近所のフードコートのラーメン500円だぞ
正解
そうだったら良いね
今までが全く値上がりせず安すぎた
自分的にはチャーシュー麺で1500円くらいまでなら普通に食べるな
喜多方の方は5割位の時もあるが
いや最初から客が減るのは見込んでるだろ
ついて来れる奴だけついて来いって感じで、
客の数を減らす一方で1人当たりの利益は増やしてそれで儲けがトントンなら問題なかったよかったよかったと
トンキンの汚い豚の餌でも食べてろ
客数減ってるけど売上げ増えてるの方が言い方正しかった
トッピングして1500円
でも800円くらいで普通の町中華のラーメンがいいな
不採算店舗を潰したからじゃない？
この現実を受け入れるしかないな
はっきり言ってこの値上げ競争にはついてこれそうもない
日高屋豚骨ラーメン480円 共に税込
日高屋を800円に持ってこれたらでぶは立派な相場屋だな
金持ちがクレーム入れることはそうそうないから
そう捉える人居そうだから売上高に言い換えたよ
マックは値上げして客数減ったけど客単価上がって店舗当たりの売上増えてる
近所の繁盛してたラーメン屋も最近はあまり入ってないな
天下一品はいい意味で衝撃受けたな、45年前だけど
どこにもない初めてのラーメンだった
当時は第一旭4.天下一品1のローテーションやったわ
無い無いw
只690円、800円時代それぞれ訪れた経験がある身からすると中身そのまま値段だけ上がる事に抵抗はある。他店はガラぶっ込みまくり、無駄にチャーシュー乗せて原価4割でラーメン作ってるからね。
あと酒飲み向けの味付けなのかデフォが塩っぱい。
日高屋で食うわ
まあパスタなら2000円まで出せるけどな
インボイス関係ないだろ笑
ラーメンは王将で食べてた
良くも悪くも全ては自分たちに跳ね返ってくるだけなんだから
>>11
バカ舌乙
冷凍鶏肉っぽい匂いがするし、スープはドロっとしてるだけで
コクがない
値段は高い
ある
味は今と変わらんが、まあ半世紀ほど前の話だがな
昔ながらの博多ラーメンは獣臭く薄いわな
全国的に人気が出たのは昔ながらの博多ラーメンじゃなく、あくまで濃厚味の博多ラーメンだからな
昔ながらのは全国ウケはしない
自分の知り合いもそういってたよ
さすがに170円じゃないけど、500円もしなかった、
物凄く気軽に子供でも食えたと
そこに博多のラーメン文化があったのに、高くなって偉そうで少し魅力が落ちたとも
まあ昔を懐かしむのは常だけど、そういう思いの人も結構いるんじゃないかなと
まあ最終的にその金額で食うか食わないかは客が決めるから
の相場の値段にいきなり値上げも出来ないしな
昭和の値段で続けてる
ラーメン餃子チャーハンで３０００円くらいにしてほしい
適当な事言ってるなぁ
そんな店潰れるわ
どこも値上げしてるぞ
とあるラーメン食った後に全く腹が痛くないないのに凄い下痢便したことあるわ
体質もあるかもな
それ胆石
悲しいなぁ(笑
チェーン店っぽいラインナップだな
個人的にそんな数100円で行くの躊躇ったりしないわ
これな
ガキの小遣いだからな数百円とか
サラリーマンの小遣い知ってるか？
3万くらいから多くて5万か6万だぞ、それで飲み代も昼飯もコミ
数百円の差がどれほど影響するか
バイトしてる学生のが金持ってる
3万で昼飯込みの小遣いってあんまりじゃね？
だったら弁当くらい持たせろやって思う
家計が苦しいから小遣いが少ないは分るけどそれなら弁当を持たせるのが一番安く済むんだがな
小遣い2万でいいから弁当作ってもらう方が全然マシだろ
家事をしない嫁なら問題外だけどｗ
実際そうだとしか言えない
スマホ代まで払えって言ってくる嫁もいる
嫁も働いてるから弁当作れとも言えないケース多数
それでも金が足りない、世帯年収600～750万の日常
不満言うくらいなら自分で弁当作るなり工夫してやりくりするしかないな
自分の社内の人も前の夜に自分の弁当のおかず作って朝詰めてくるだけにしてる人もいるよ
お茶やコーヒーも家から保温のボトルに詰めて持ってきてる人もいるし
コーヒーなんか凄く良い匂いがして自販機で缶コーヒー買ってる方が恥ずかしくなる
客層もな
汚い服装で平気で振れてくるやつとかウンザリする
あと頭悪そうな店員がレストラン気取りで丼ぶりの上でツバ飛ばして得意げにスープの説明するクソ店とか二度といかんわ
嘔き気がする
約1.5倍の価格になった
高すぎて客が減れば潰れるし
やむなしと客が納得すればそれはそれで
高くなってもラオタは割と金出すよね
(ものすごく当たり前のこと言ってて自分でもなんだかなーって思うが)
いつまでも500円でいいやその方が客に都合が良いし文句言われないからとかやってたら相場は上がらないし
ラーメン屋の店員などの賃金を上げるのも難しい(回転率あげるなどで努力出来る要素もあるが)
まあそんなだから飲食の労働生産性は低いのだが
相場決定権というのは全てのラーメン屋にありこの人も相場の一部分を決めてると言える
高い方が良いと言う価値観が広がったほうが社会にとっては良いだろう
労働者は騙されんなよクズの消費者に
もちろん今の外食産業は全体からみても安すぎておかしいレベルではあるが、
まずカットできるところからとなれば外食はとばっちりを受ける
自分の都合での価格設定はできないだろうな
ちなみにカナダでもこのインフレで一番影響受けてるのが外食、つぶれまくりだとさ
バカがイキがってる店なんてまず行かない
まず外に出ろよw
ラーメン屋に行かないだけでニート認定するクズ？
状況的に不利じゃあないのか、これは
笑うよな
高すぎればこない、見合う料金なら来る、ただライバルが多い食いものだと適正価格の設定が厳しいだろうが
その中でラーメンが1200円なら食うかね？もうちょっとマシなもの食えそう
1200円なら数百円足せば、ミシュラン店のランチだって食えるところあるぞ
で、ラーメンのレベルは他の食いものと比べても高いと店が言ったところでそれを決めるのは客
ｂｙ香川県民
もちろんラーメンだけならラーメン屋のがうまかったり、癖になるものが多かったりはするが、
ニ、三品つまみながらビール飲むなら町中華のが快適だったりする
ラーメン屋はせかされる感じがする店も多いからね
自分がこうするとか言ってる奴は、他人がみんな自分のようにセコいとでも思ってるのか
金持ちが一般的ならな
ましてやラーメン屋の客層のメインを見てみろ
>ラーメン屋はせかされる感じがする店も多いからね
そこだよな
原料高騰やらでやむなくある程度値上げするのは分かる
でも最近は意識高い系でレギュラーメニューの他に3000円や5000円するラーメンを日替わりで出してたりする
そういうの食ってきたんだけど、カウンターで後ろは狭く、店員が無言で背中に当たったりして全く食った気がしなかったわ
指が丼ぶりの端にかかってるし
ラーメン店って基本的に考え改めないと高い金取れねえだろと思った
他のジャンルにくらべて平均的に居心地が劣りすぎ
カウンターは廃止でテーブル席だけ、軽いドレスコードもあって襟付きのシャツくらいは着ないとならない
フォークとナイフが幾つも並んでいて、テーブルクロスもばっちりブランド品
ソムリエがすすめた食前酒の日本酒を飲んでいると
前菜のメンマでございます～なんて店員が持ってくるの
男はここぞという勝負で女に指輪をわたし、
その後に別皿盛りになった〇〇豚の発酵チャーシューとオーガニックモヤシをつまむ
最後の締めで具なしの素ラーメンが出てくる
そしてデザートにはドルチェを数種類の中から選べる、その中からちょっと安っぽい杏仁豆腐マンゴー入りを頼む
もちろんカードで支払いを済ませた、その日の会計チャージ税込みで14000円なり
ラーメンは家で食うものなんだよ
外食はもっとちゃんとした料理にしようよ
二郎行った事なさそう
案外手間のかかっているラーメンもそれぐらいんいなってもいいだろ
いいんだけど、それを客が認めるかどうかだな
はっきり言ってパスタなんかよりも手間もかかってるし材料費もかかってるのもある
ペスカトーレが1800円で豪華な見た目になるのに比べて、ラーメンはラーメンのまま
スープに金がかかってるのは目に見えないしな
せいぜい豚の量が増えるとかメンマが太くなるみたいな程度
演出としては弱い、そしてあの回転重視を押し付けられてる感、ここが違うな
俺は安全ラーメンだな
そこまで騒ぐことじゃないだろ
居心地
それは大事な要素だよな
高付加価値の飲食店にはそれが必須
セントラルキッチンならまだいいけど、周囲にたちこめるレベルでトンコツ煮込むとか迷惑行為
ラーメン客はすぐ席を立つのが暗黙のルール
単価の違いはそこ
チェーンの店とか昼過ぎなら空いてる
やった事の結果は良くも悪くも自分たちに跳ね返ってくるだけだ