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日本中のそば店にとって稼ぎどきにもなる重要なイベントだが、どうやら業界は明るい話題だけではないようだ。
コスト高騰、人手不足など、さまざまな問題がそば業界にも
「正直、そば業界の景気はいいとは言えませんね」
苦笑いを浮かべながらこう語るのは、東京下町で120年以上の歴史を誇る老舗そば店「そば処 丸花」の5代目店主・茨和宏さんだ。
同店は、明治初頭に創業。
それまで武士だった初代店主が、明治維新に伴う廃業を機に、現代で言うところの“脱サラ”感覚で開業したという。
その後、大正時代の関東大震災や昭和時代の東京大空襲など、下町を襲った数々の災害や戦禍を乗り越え、今日まで営業を続けてきた。
そんな歴史ある店も、人手不足や物価高、インバウンドなど、飲食業界を取り巻く多くの課題に手を焼いているようだ。
「原材料費や光熱費の高騰、人手不足など、最近話題になっているさまざまな問題が、そば業界にも押し寄せています。小麦粉ほど急激ではありませんが、そば粉の価格もじわじわと上昇していますし、人件費を含め、ほぼすべてのコストが右肩上がりになっています。特にここ1～2年は、その傾向が顕著です。人手不足は非常に深刻な一方で、そば店の業務には覚えることが多いため、単発で働いてもらうには向いていないんですよ。なので、最近話題の“スキマバイト”などは導入していません」（茨さん）
（続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/2c745c931d1dfefbdd09d40887eb11ab28a97036
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/amd-img/20241220-00252581-shueisha-000-1-view.jpg?exp=10800
意味わからないのはお前の頭が悪いせいなのさ
需要が増える時期は当然価格も上がる
最近ドヤ顔でアホの自己紹介する奴増えたが理解できないのは知能が原因と自覚したほうがいい
ずっとそばにいる、もうどんなことがあっても離れない
というそばから、年越しには別れる。
そんなこととはツユ知らず
餅とかなら納得できるが。
食品に関する法律として
蕎麦粉が30％以上含まれていれば
蕎麦と名乗って良い事になってます
鴨風味なだけでかけそばだろ？
寂しいな
どんべい鴨だしも美味いよな
アマゾンの安い日に久しぶりに天ぷらそば箱買いしたけど割とおいしくて
すぐになくなったわ
粋な呼び方として 2×8＝16 になるため
二八そばと呼んでいたと言う説もあります。
∧＿∧
( ＾ω＾) 一文が十円 として、 160円
( つ旦O 一文が二十円 だと、 320円
と＿)＿)
二八そばは、そば粉とつなぎの小麦粉の配合割合を表す用語
であり、"つなぎを二割使用したそば" のことを指す言葉でもある。
麺、つゆ、具材、七味のすべてにこだわった “最強の年越しそば” 候補 2024年11月24日
そういう意味では今の日本はその丁度いい生活以下の人の割合がどんどん増えてる気がするわ
これが安倍様が描いた美しい国の姿か
かつやでギリ
2,000円するそれなりの店のトンカツはなかなか難しい
節約したいなら家で作れ
確かに
何故か選挙結果を見ると衰退の原因である自民や立憲の強さが目立つ
年１の国民的行事だし、１杯無料で提供するくらいの心意気がねえとダメよ
でもそれはどんな業種でも一緒
味じゃなく安さだけで勝負してたってことは、努力は原材料や家賃だけを安くすることだけってことでしょ？
なんの特別な努力もしてないんだから悲鳴あげる前に、自分の無能さに悲鳴あげればいいのに。
同じ業種の店も同様に値上げせざるを得ないなら、そんな価格の差なんて、500円超えようが超えまいが価格訴求上は優位性はあるはずだけど、結局500円出すなら自分で作るという選択肢に勝てないだけでしょ？自分で作るより美味くない店なんて無くなっても仕方ない気がするけど。
まあ駅そばみたいなのになるけど
年越し蕎麦の味にそんなにこだわるのか
普段も1尾300円すんのかなあ
(о´∀`о)b
大晦日の夜はステーキの予定
また値上げ前の前フリ記事ですか
値上げしたメーカーや店の経営者から上層部はかなり良い生活しているからね
俺の社長も値上げごLFAを経費で買ったからね、みんなこういうのを目指しているんでしょ
昭和臭がする
それはうどんだ
うちは冷凍そばを使う
カップ麺 よりうまいし保存もきく
普通のスーパーでも100円以下でカップそば売ってる
聞いたことのないメーカーで商品名はかけそば
ちなみに緑のたぬきはドラッグストアで118円
180円ぐらいだったような…
酒のんだ後にあの天ぷら食べると気持ち悪くなるんよ
天ぷら 買ってくればいいじゃん
スーパーとかデパートはみんな 高くなるから
はなまるうどんでテイクアウトがいい
近所のスーパーで見かけないんだよな…
これが当たり前になってから、局所的人手不足が出現した
「だだだっ、大卒のボクがそんな仕事？ 嫌だ」
「大卒？ ウチは大卒雇うほど給料だせないから」
こんな感じか
ガソリン税に消費税のせい？
あ、財務
大卒だろうとなんだろうとブラックじゃ働けないってだけよ
今までそれでやってきた会社が価値観更新出来ないだけ
あんなもん市販の揚玉と変わらんわ頭悪いな
いや 緑のたぬきだ
ほとんどうどんですよ
蕎麦なんてほとんど使われてなくて
成分のほとんどが小麦粉
ってタクシーの運ちゃんが言ってた
じゃあ何であんな高いの
スーパーで乾麺買って来て自分で茹でるのが
一番コスパ良いんじゃないかな
スーパーなんかで販売されてるのは
3割以上 そば粉が入っていないとそばと表記できない
自分は生麺派だな。