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福岡市東区の福岡工業大に19日、しょうゆを濃くしたような、少し野性味のある香りが漂った。「猪醬油（いのしししょうゆ）」と「鹿醬油」の発表会だ。
パスタやピクルス、ジャムなども並んだ。この調味料を使ったという。おそるおそる口にした参加者たち。「味に深みがある」「うまみが濃い」「臭みも全然ない」と口々に評した。
「しょうゆ醸造という室町時代からの技術を、現代の社会課題解決とかけあわせました」。福岡県醬油工業協同組合の工学博士、脇山元気さん（45）は胸を張る。
肉からしょうゆを、どうやって造るのか。
続きはこちら（有料）
https://www.asahi.com/articles/ASVBV3K3NVBVTIPE009M.html
問題は値段
大豆が安すぎるんだよな
節約飯作るとタンパク質は大豆中心になるし
資源化するのはいいかもしれないが
ジビエのハードルを下げるのも大事かもしれないｗ
（規制が厳しすぎる）
というか、タンパク源がイヤというほどある日本に コオロギ食なんかを持ち出した奴は頭オカシイか 何かの狙いがあった。
鹿 猪 以外に、無名で商品価値ない魚も いっぱい網にかかる。
漁師が邪魔で燃料もかかるから海に捨てるか海鳥にくれてやってる魚も沢山ある。
これを美味くする調味料作ったらいい
血抜きと内蔵処理さえちゃんすれば美味しく食べれる
ソース見たら中国語の方だった
https://tadaup.jp/AJKOtbcV.jpg
世界的にはそこに羊が加わる
なぜそうならないのか
食肉加工って大変なんよ
家畜と違い安定供給はできないから無理だろう
魚醤でもあの酷い臭いだもんな
なんでだ？イノシシやシカなんて普通に飼えるだろ？ 奈良公園とか見ればいいじゃん。鹿肉の安定供給とか余裕でしょ。
本当 日本人ってすげー と思うわ
災い転じて福となす。☝️😳
醤（ひしお）は古代中国から伝来したものだけどな
アサヒだもんｗ
中国社員が書いてるんや
ハンバーグがいいかもね
あれは「一番日本人を小馬鹿にした奴」選手権だろ
家畜じゃなくて有害鳥獣として駆除された野生の獣の話じゃねえの？
品質は安定しないのでは
血抜きが雑だと食べれたもんじゃ無いよ
商業化はかなり難しいよね
放射能で汚染された地域のキノコを食べまくった
イノシシで作るようになるんだろうな
キョン一頭捕獲(生死は問わない)につき20万円
みんなこぞって千葉茨城の山へ繰り出すぞ
まぁ特にイノシシは臭みがきついんでシカのジンギスカンが駄目なら絶対駄目だな
醤油には油はほぼ入っていない
魚醤
野生でなかったら「畜醤」だったのにな
| _ノ丶_丶美味そうだなー
/ ー ー |
｜///(_●_) ミ
彡、 |∪│| )
/ 丶ノ /／
丶| /
| /
丶／ ／
／ ／＼
（＿／＼＿)
昭和初期までは髪の毛着色料にしてたらしいよ
∧＿∧ ;;
（´・ω・）ｱﾁｯ
＿旦_(っ-{}@{}@{}-
||￣||￣しﾞしﾞ￣|i
,,,,,,,,,,
ε=(;;;;;;;;;;;:)=3
ヽ( ^ω^)丿
| /
一緒に肉食べよぅ～♪
猟友会
だから 古代に中国なんかねえって言ってんだろうがよバカ。
もうその 詐欺には騙されねえっつの。
中国という国は日本人の平均寿命にも満たない 未熟な新興国家だ。😳
増える一方の有害鳥獣なんとかするゆうのは必然
魚もその括りではあるが、安全に捌くやらそれなりに確立してるからまだ信用できるが
ジビエも確立していけば良いだけの話。当面は物好きを人柱にして……
それが家畜なんだよな
ボタン肉なんて引く手あまたやろ
食品衛生法を無事にクリアできるのは
ほんの一部
> 狩猟（ジビエ）における食品衛生において、「止め刺し（屠殺・死亡）から1時間以内」というタイムリミットは、
> 主に食肉処理施設への搬入や内臓摘出の目安とされています。
塩漬け魚で雑菌が繁殖できないようにして
発酵させて魚醤にするのと同じで
肉でやるやつ。
これだとハードルは下がる。
脂少なくて臭いもない
良い肉です
どんどん狩って食えるようにして欲しい
牧場で飼育されて正しく処理された鹿肉であれば…の話です
なんで火通さんの？