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素泊まりのみのプランを用意したり、朝食のみを提供したり、修学旅行生にのみ食事を用意したり、飲食店の予約代行をしたりと方法はさまざまだが、一般的な“1泊2食付き”プランからの撤退という点では共通している。
オーバーツーリズムが問題になるほどインバウンドが活況の京都でなぜ今、料理の提供を縮小するのだろうか。
宿に話を聞いてみると、人手不足だけではない意外な理由が見えてきた。
■「想像していた日本食と違う」
今回、匿名を条件に京都市内の4軒の旅館が取材に応じてくれた。
京都の老舗料理旅館Aは昨年の夏から夕食の提供をやめて、食事は朝食のみにした。
旅館Aのインバウンドの宿泊需要は高く、客の9割以上が外国人観光客。
その反面、食事つきプランの需要はほとんどなく、料理旅館として面目を保つべく粘ってみたものの、料理長が定年退職したのを機に料理の提供をやめることにしたという。
外国人観光客はSNSや観光情報誌などで日本での食事を楽しみにして来日する。
しかし、そこで紹介されているのは霜降り肉が輝くすき焼きや、今にも熱気が伝わってきそうなラーメンなど日本食の中でもハイカロリーなものばかり。
豆腐や煮物など素朴な味わいの日本食とはかけ離れている。
外国人観光客も最初はそんな日本食も楽しもうと、2食付きのプランを宿泊日数分予約して訪れる。
食べてみて初めて自分が思い描いていた味との違いを実感し、1回目の食事で「明日からは出さないでくれ」とキャンセルするパターンが続出した。
当時、実際に食べ残された朝食を見せてもらったことがあるが、豆腐は1片だけ欠けていたり、歯形の付いたしいたけやふき、にんじんなどが手付かずの含め煮の上に乗っていた。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/746e3274371428c26e16b42b2d0a3d099edff80b
高齢の外国人訪日客なOKだろうけど。
後継者を確保していなかった事を、外人のせいにすり替えるサービス精神旺盛な京都民、てこと？
日本人観光客相手にはダメでも
外国人観光客には多少割引けば趣旨を理解してもらえる。
質素なもの出したら出したで不味いのぼったくりだの言うくせに
当たり外れあるし
よっぽど食事に自信がある旅館以外は好きなもの外食の方が良い
ホテルの食事や機内食が不味いのはどこも同じ
チェーン店とか無い地方は朝飯に困るが
円安で十分
中国に関税かけろよ300%位でいいよ
>正直な本音があった
ぜんぜん正直者なくて腐
『高カロリー舌バカ日本コース』と
『受け継がれし伝説の日本コース』に分けたらいいんじゃないの
朝飯はいらんな
なんて浅はかな外国人観光客なんだろう
まあ初めての日本旅行なら仕方ないかな
日本初心者なんだから
儲かるぞ
二度とやるなよ
頭が真っ白になって…頭が真っ白に…
旅館の料理に当たり無し
焼き肉とか石焼き釜めしとか
部屋食で一品づつ運ばれるのは美味い
アメリカ人はマック作りたがるし。
なおフランス人にはおでんは認められる模様。
食事が雑なところはエアコンの温度設定がおかしいとか何か全般的に雑
豪華な食事じゃなくても平均的な宿の食事が出せる宿は信頼できる
お値段はそのまま
民主党政権時代はホテルが安くて
良い時代だったよね
日本旅館は外国人に対し卑屈になり過ぎではないか。
体験型旅館として「本当の日本食体験」として格好の機会ではないのか。
備え付けも要らないパクられる
> 普通に素泊まりの方が嬉しいんだが？
ほんまにそれやな純ジャパやけど所謂旅館飯は嫌いや。高級で小規模な料理旅館なら飯付ける価値あるけど。中級で大規模な旅館の飯なんてだいたい泊まる前から想像つくメニュー「お造り、茶碗蒸し、てんぷら、陶板焼…」
夕方には着いて飯食って風呂入って９時か10時には寝ろと？ってかんじ
正しい生活リズムと従業員さんの暮らし考えたらそれでいいと思うけどさ
頭悪いわ
豆腐屋や魚は観光客が食べるもの、そもそもキノコ食が都で常食されたのすら鎌倉時代の後
ちなみに ワイの中学校の京都修学旅行は 肉づくし、何でと思ったら後に納得
日光の旅館はイタリア人に確認した上ですき焼き出して、普通に喜ばれてたぞ
素泊まりなら普通にビジネスが安いし
ガキの頃から食ってないと美味さは分からん
今時の日本のガキもくえないんじゃないかな？
すき焼きは肉だろ
外人は基本生魚が食べれない
まあでもガイド本に載ってるような海外で話題になってる店は待たないと入れないけどな
それで諦めて違う店に行く人を先斗町や木屋町ではよくみかける
外国人に広めたいとは思わない
そりゃ板前さんの給与は払い続けないといけないからな
記事でも板さん引退を機に提供を辞めるみたいな節目だしｗ
ビーガン向けの代替肉の一番候補だったりｗ
JAPが誇る和食を思い知ったか！
食事が一番のコスト要因。
ビジネスホテルのしょぼい部屋に泊まりたくないって層はいくらでもいる。
それでも刺身か天ぷらはつくと思うけどなぁ
薄味 野菜多いメニューのほうが 日本酒や焼酎には合うんだけどね
部屋食にしてもらってちまちまつまんで飲むのがいいのに
いきなり一旅館の料理 の 対応 しろ言われても急にそんなの難しい
ガツガツわがままな外国人観光客も、調べてから行かないから良くない
和物とか湯葉なんか味も食感も気味悪くて食べられないらしい
なんとなく気持ちはわかる
外食いくのも疲れるからな
ゴロゴロしてリフレッシュしたいんでしょうよ
政府
刺身までは喰えるけど、天ぷらがもう無理
別なら自分で選べる分安心だろうね
精進料理の延長だもの
旅館ってスタイル見たことない。朝はビジネスホテルみたいなのでビュッフェあるけど。
ただし自分である程度は選べるし
押し付けてこない
日本人でも分かる人、そうそういないw
出汁やら味付けで決まりるからさ
そのまま食って悦に入るのめ良いけどさ
まあ湯葉も味噌田楽も美味いけど
夕食のメニュー
寿司、焼肉、てんぷら、唐揚げ、とんかつ、味噌汁
朝飯
ラーメン、おにぎり、唐揚げ、カレーライス、味噌汁
これくらいのビュッフェでいいんじゃね、
寿司というか魚介類全般
勉強している人らは汚染水の危険性を理解しているから
外国人はビュッフェでオケ
和洋折衷ってやつかな
パンとステーキだしときゃいいんだよ
日本食は食べんだろ
外国産の
サーモン、マグロ、エビ、カリフォルニアロールの4種だけで良い
ほとんど全部不味い
無駄が多い
日本の庭園みたいに
合理性に欠ける
飯くらい好みに合わせてやれよ
一口かじっておえーてなる
宿坊に泊まって精進料理を喜ぶのもいれば、旅館の食事が合わないのもいる
普通に素通りコースも作れば良いだけだわ
今の京都で和食と言えば焼肉、ステーキ、すき焼きに豚カツ、串カツ、天ぷら、焼き鳥とラーメン
でも一番人気があるのは韓国料理の焼肉きんぐとからしい
舌がぜんぜん違うんだよな。しかも白人は甘いものをいくら食っても糖尿にならんし。奴らから見たら日本食はビーガンだろ
でも朝食がガッカリなら最初から用意しない方が良いのかもな
チャンコロでさえ生で喰えるのサーモンとマグロだけだよ
生魚は喰いなれてない者には食えないんだよ
飲食店なら普通に20時や21時から食べれるから
焼酎みたいな蒸留酒はともかく
どこでそんな嘘吹き込まれた？w
ワインも体に悪いのか
ベッド付きの旅館の方が外人に人気だったからな
来る方もゆっくり休んだり楽しんでリフレッシュしにきてるんだから
こちらの一方的な価値観の押し付けになってる場合もあるよな
イーロンマスクのビジネス展開の手法じゃないけど
要素分解していらないもの全部削り取って「本当に客が求めてるニーズ」を
見直す必要色々ありそう
何も生産性が無い
野菜の煮物とか刺身とかあんまおいしいと思わなかったもんな
日本人の子供の感性の何倍もインバウンドで来る外人の文化圏の方が
旅館で食う日本料理にがっかりする人も多いかもな
ラーメンとかがっつり食いたい外人の場合は特に
日に日本酒を2合以上飲むと、食道がんや大腸がんのリスクが上昇する可能性が指摘されています
高血圧、糖尿病、脳卒中など、様々な病気の危険性も増加します
元から素泊まりあるとこがほとんどだろ
アイツらは馬鹿舌だからカロリー高めものなら
何でも食べよるよw
生物（さしみ）
酢の物（酢飯）
温めてない（おすし）
これが普通の外国人
俺達も夕食付きやめて夜は旅館からタクシー呼んでワンメーターの距離にある老舗焼肉屋に行ったわ！２人で一万円やったから旅館より安くすむねんな
トランプならさしみにケチャップつける
チャールズ王なら、拷問とおもうかもしれない
the日本のおもてなしが外国人への押し付けってのも違う気がするけど
石焼き釜めしって何？初めて聞いたがそんな食べ物ないやろ(笑)
通やな！俺はまだそのレベルには達してないわ
こりゃインバウンドも長くないわ
特殊な食文化なんだよ
パスタにケチャップつけて食べる日本はイタリア人から見たら冒涜
たまーに旅館で飯のおかずが15品くらい出てくるとこ有るが多すぎて食いきれんよな(笑)
刺し身が出てくると何か違うだろってのは思う
和菓子とか漬物とか
外人が食えるもんほぼねえの
たまの一人旅で泊まりたいとこに泊まれねえがな💢
日本酒とチューハイは身体に悪いで！
ワインとビールと焼酎水割りかロックが身体にはまし
これは常識やで、ユーチューブにも身体に良い酒、悪い酒ランキング出てるがな(笑)
向こうだってそれわかってるからホテル食だと誰でも知ってる、世界的に食われてる現地料理出してくるわけだし。
それ無視して日本人向けの材料と味付けで知られてない料理出してりゃ嫌がられる。
ちゃうやろ
酷いよマジホテル食事
ひたすらガスライティングされて何もかも消えていくのみ
以前、京都で泊まった宿の食事が刺身と鍋だった
旅館のチマチマした食事があまり好きじゃないから、この宿の食事に感動したわ
＞ カメムシの調味料
カメムシ草 ＝ パクチー
のことか？
向こうの人が日本人の入れる量見てびっくりするやつだな
ネットやパンフの写真に何回騙されたことか
結果としてラーメンやカレーやたまごサンドが流行ってるのが答えだろ
外人は日本人が考える日本料理食いたいんじゃないんだろ
今じゃラーメンツアーだってあるぐらいだしな
現地の飲食店で食った方が美味いからなぁ…
あとラーメン次郎だっけ
あんな塩汁ありかよ
泡盛はいいけどマッコリもちょっとね
以上、解散w
そこまで細かくは知らんけど、w
昔は旅館だと定番の陶板焼きだったけどな
陶板焼きなら外国人も食えるだろ？
今はもうないんか？
いや、本物のカメムシも使うよ、同じアルデヒドの臭いだからパクチーと同じく風味づけにつかう、ゴリゴリ擦って料理に入れる。
知らん人のブログだけどこうやって売ってる。
https://i.imgur.com/NSJYUjn.jpeg
外国人にはわからなくて結構
陶板焼きは魚も出るから外人は嫌うからな、鯛とか陶板焼きの定番やから
姿見えなきゃいけそう
キモ
そうで無い旅館のが多そうだけどな。
ttps://news.yahoo.co.jp/expert/articles/f819889b439aad92336b02dcfa8d78b6c47f5b64
良い香りのカメムシもいる？青リンゴやシトラスの香り？
カメムシにも沢山種類があるのにｗ
こんな舌バカどもには肉だけ食わしとけよ
煮物とか漬物とかどれだけレベルが高かろうと食う気にならん
外国人の気持ちがよく分かる
霜降り牛肉とか高級な刺身だけにしないと金の無駄と思うだろうな
美味しくいただくにも、慣れとか味覚の訓練が必要な時点で
万人受けしないわなｗ
それは否定しないが、40過ぎると山菜とか酢の物がしみじみ美味く感じるわ
湯葉、タケノコ、コンニャク、ゴボウ、昆布、豆腐、煮魚、山菜、里芋、とかは外人には解らないやろな味が！
毒警報が出る苦味と腐敗警報が出る微妙な甘味に対し
加齢で味覚が鈍くなったから説がある
カプセルホテルか漫喫でいい
チェックアウトが早いと損した気持ちになる
せめてチェックアウトは昼にしてくれ
朝は弱い人が多いのだからw
外国人向けをやめればいいだけなのに。
作文か。
霜降りカルトに汚染されてるのは外国人じゃね
インバウンド増やすならハンバーガーの自販機ないとダメだよ
2日は何とかガマンしても
3日目ともなると見たくもなくなる
漬物の美味しさがわからんとか悲しい食生活だな
外国人にはわからなくて結構
春はいいよなとか思うわけでしょ
外国人にはそれがさっぱりわからないわけで、ざまあみろという思いだ
だから選べるだと調理師常駐でコストかかるから
キッパリと無くして外と提携か、和食と日本食、
洋食の選択予約かでないとｗ
時間の縛りもダルいし、メシ食う店がある地域ならそのへんで食うほうが面白いし。
外国人いらっしゃい！！！
観光客も就労もどんどん入れます！
移民無制限受け入れしております！
by自民党、公明党
こうやって外人は日本の文化や習慣を刈ってしまうんだよ
伝統的な旅館はもう、外国人お断りにしたら良い
あの価格なら外食で相当良いものが食べられるだろう
なら、寿司とか刺身を外国人向けに提供してみろ。やつらの大好物だ
ぬるい刺し身とか固形燃料で1切れだけの牛肉とかさ
ちゃんと豚には豚の餌出さないと
日本人ですら良いと思ってねえんだから
あの人らフランスとかサウジアラビヤの田舎からわざわざ来はったんやさかい
日本人ですら微妙だと思ってんのに
石破「フフフ…実に楽しいです…」
タケノコ→5000円
w(笑)w
回りが赤いハムと味付け海苔と納豆と卵焼きと
なんかの焼き魚と黄色いたくあんとワカメの味噌汁で
ご飯食えｗ
∧∧
（ =ﾟ-ﾟ）
.(∩∩)
質より品数
元々日本人でも要らないと思ってたけど、それで儲け取ってんでしょ？でしかなかった
外人にすら飽きられて、やっと止めるに至っただけの話
夜 ご飯と湯豆腐と冷奴
👨🏻🦱コンナノイリマセ〜ン
当然だろ
肉ないんけ？おうっ？
って感じなんやろなw
丁寧で面倒くさい暮らし