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おまわりさん、コイツです👈👮♀️
皮やヒレに毒があるとされてます。だってよ
有毒部位が除去、無毒化されてる状態のフグを仕入れて加熱、調理加工する分には免許なんてヾﾉ¯ᵌ¯*)要ﾗﾅｲｮ
だから、今回は見落としあったとは言え、納品した業者の落ち度と言えんのかもな🤨
皮も尾も駄目とか
まぁ尻尾なんて食わんのだけどな
どこに毒があるのか研究したから今はフグを食べられる
感謝だな
皮が無毒と定められているトラフグ等のしか使われてないので安全です😊
そのヒレを真っ黒になるまで炙って生臭さを飛ばし、アミノ酸やコラーゲンの旨味を引き出してって寸法です😋