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では「なぜそうするのか」と聞かれたらどう答えるだろうか。これが難しい。
どのラーメン店においても、すべてデフォルトのまま、つまり「普通」で注文すれば店のベストの一杯が出てくるはずだ。一回も店のベストの味を食べずに、一杯のバランスを崩してまで「麺かため」や「味濃いめ」を注文してしまう心理は、昔から不思議だった。
前提として「麺かため」「味濃いめ」を否定しているわけではない。このニーズは大きく、お客さんが自分の好みにカスタマイズできることは、博多豚骨ラーメンや横浜家系ラーメンのお店の大きな魅力であることは間違いないだろう。「ニンニク入れますか？」の二郎系ラーメンも同様だ。
今回の記事はそういったことを否定しているのではなく、デフォルトのラーメンを食べずに、なぜ人は「麺かため」や「味濃いめ」を注文してしまうのかという現象について検証したい。
続きはこちら
https://toyokeizai.net/articles/-/862216?display=b
世話しねえな
でもそういう手間暇かかった手順や苦労話、歴史どうこうみたいなの含めて楽しんでんだろね
ただ買ってきた粉とかしただけのスープだけど美味しいよ〜じゃ人気店になりようがない
冷めた頃に丁度いい感じになる
味濃いめは単に味覚障害なんだろｗ
食べ進めて後半くらいにちょうどいい硬さになる
そういやチキンラーメンでさえお湯少なめがいい勢がいるし、味濃いめが流行りなんかね
ラーメン頼めば柔柔な麺
チャーハン頼めば固めのおじや
糞不味い
飯の炊き方失敗したなら注文断れ
もう閉店してるから名前出した
脳疲労で味覚が鈍くなるから
濃いめで脳味噌にガツンとなんじゃね？
どうあがいても健康に悪いと思うわｗ
食うのが遅い人は最後の方伸びているからカタで行こうｗ
二郎系みたいなクッソ野菜が乗ってる奴はバリカタ濃いめを推奨するけどｗ
ヤワは伸びてるし、ハリガネ以上はどちらかと言うと生麺だろ？ｗ
根本的に硬いのが好きなんだろうと自覚はある
小麦粉の生臭い臭いでマズかったわ
半ナマは臭いだろ
これがトレンドだとすると、ラーメンの麺はもち麦の様な食感の硬い麺が流行るに違いない。
麺文化がある地域は硬めに行き着くけどな
イタリアもアンデンテがあるし、名古屋の煮込みうどんも鬼のように堅い
それを旨い旨いと食ってるのが俺の嫁でそれを食わされてるのがこの俺だ
本場イタリアのは芯が残っていて堅い
こんなの日本じゃでてこない
前は丸飲みしてたからあんまり固いとおかしく感じた
なぜなら、自分が食うペースが遅いのと、麺が細いから。食ってる間に普通になるから
早く食いたい
パスタもアルデンテは好きじゃなくなったし、日本人はナポリタンをわざわざ柔らかくして作るしな
赤坂にこんなラーメン屋あったっけ？と思ったら東京の話かよ
こいつらラーメン食ってるんじゃなくて情報を食ってるだけだから
「普通が美味い」っていう情報は何故か知らない模様
業者の都合そのものであって別に味わって食べるために出来たわけじゃない
ラーメンでそこまで行くやつはさすがにおらんか
フランスの超高級レストラン行ったとき
名物の鴨のローストを「まずい」と怒って持ち歩いてた醤油につけて食ったそうな
MyニンニクとかMyカラメ醤油とか持ち歩いてるラーメン通おらんのかな
牛骨は狂牛病のときに潰れたまんま
料理とは作った時のスピード調理時間で食べるもの
ラーメンなら茹で時間
硬麺が好きならそのスピードで食べるべき
イタリア行ってこいw
味濃い方が単純に原価高いだろw
今の人はコスパ重視かあ〜
俺なら絶対お腹壊す。グルグルになる。